Uuden pitopalvelun konseptointi : Catering Studio Soma

Abstract

Opinnäytetyön tekijä on toiminut pitopalveluyrittäjänä kuluneet kaksi vuotta, jonka aikana hänelle on tullut ajatus uudistaa perinteistä alaa yhtiökumppaninsa kanssa. Opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää yhdistelmätutkimuksen avulla Pirkanmaalla toimivien yritysten pitopalvelutottumuksia. Tavoitteena oli luoda tutkitun tiedon pohjalta uusi pitopalvelukonsepti Tampereelle, joka vastaa paremmin asiakkaiden tarpeisiin, kuin kilpailijat. Uudella konseptilla tavoiteltiin perinteisestä alasta poikkeavaa pitopalvelua, joka tarjoaa lounaita ja kokoustarjottavia. Uusi pitopalvelu käynnistyisi tammikuussa 2019.

Työssä esitellään palveluiden ja konseptoinnin teoriat sekä kvalitatiivisen ja kvantitatiivisen tutkimuksen teoriat. Yhdistelmätutkimuksen laadullinen osio koostuu yrittäjien haastatteluista. Määrällinen tutkimus toteutettiin sähköisen verkkokyselyn avulla. Yhdistelmätutkimuksessa saatujen vastausten perusteella luotiin palvelumuotoilun avulla asiakkaita parhaiten palveleva pitopalvelukonsepti.

Tutkimuksen mukaan yritysasiakkaita parhaiten palveleva pitopalvelu on joustava, luotettava, tarjoaa hyvät ruuat ja omaa nopean reagointikyvyn. Tilauksen tekemisessä verkkokauppaa ja mobiilisovellusta pidettiin ajankohtaisina. Lounaspalvelu ei saanut odotettua suosiota, mutta sen sijaan kokoustarjottavissa nähtiin potentiaalia.

Tuloksena on Catering Studio Soma, joka tutkimuksessa nousseiden vastausten ja siitä seuranneen konseptoinnin ansiosta sai ääriviivat liiketoimintasuunnitelmaa varten. Catering Studio Soma tulee erottumaan muista pitopalveluista luomalla yritysten tarpeita vastaavia tuotepaketteja. Tuotteet ovat ostettavissa verkkokaupasta vuorokauden ympäri.

The author of this thesis has been working as a catering entrepreneur for the past two years. During this time, an idea arose to reform traditional catering business. The objective of this thesis was to study the use of catering services in the companies operating in Pirkanmaa. The study was carried out using a combination of qualitative and quantitative studies.

The goal was to create a new catering concept in Tampere that meets the customers’ demands better than the competitors’ concept does. With the new concept, a catering service diverging from the traditional catering industry was pursued. New catering service would start in January 2019 and serve lunches and meeting refreshments.

The theories of services, conceptualization, and qualitative and quantitative studies are introduced in the text. The qualitative part of the study included interviewing entrepreneurs. The quantitative part was carried out as an online survey. The new catering concept that meets the customers’ demands was created using service design and the answers from both the qualitative and quantitative part.

According to the study, to meet business customers’ demands the catering service must be flexible and reliable, serve delicious food and respond quickly. The respondents considered online store and mobile application to be timely for ordering catering services. Lunch service did not obtain much support, but meeting refreshments were considered potential.

The result of the study is Catering Studio Soma, which is now ready for making a business plan. Catering Studio Soma will stand out from other catering services by creating product lines that meet business customers’ demands. Products will be available online around the clock.