Ruokamuistot Yhteinen keittiö -hankkeessa

Abstract

Suomalainen ruokakulttuuri ja ravitsemus on osa kaikkien suomalaisten arkea päivittäin. Opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia suomalaista ruokakulttuuria ja ravitsemusta sekä kerätä ruokamuistoja. Opinnäytetyö tehtiin Yhteinen keittiö -hankkeen puitteissa ja ruokamuistoja kerättiin Tampereella neljässä kohteessa. Tutkimukseen kuuluvat ruokamuistot kerättiin Tampereella Pispan palvelukodista, Pohjolan palvelukeskuksesta, Peipontuvalta ja Koilliskeskuksesta. Tutkimukseen osallistui yhteensä 26 ihmistä kaikista kohteista. Ruokamuistoja kerättiin varttuneemmalta väestöltä, koska he ovat eläneet ja nähneet enemmän muutoksia ruokakulttuurissa. Tutkimusmenetelmänä käytetään laadullista tutkimusta, sillä se soveltuu paremmin ihmisten ja ilmiöiden tutkimiseen kuin määrällinen tutkimus.

Ruokamuistot kertoivat erilaisia tarinoita osallistujien lapsuuden muistoista tähän päivään. Aineistoa saatiin lempiruoista, lapsuusmuistoista ja nykypäivän ruokailutottumuksista. Lempiruokia kertyi paljon ja niissä oli tapahtunut muutoksia vuosien varrella lapsuudesta aikuisuuteen tullessa. Tuloksissa kävi ilmi, että suomalaisten lempiruoat ovat säilyneet samanlaisina vuodesta toiseen. Nykypäivän lapset nimesivät uusia ruokia, joita ei vielä tutkimukseen osallistujat olleet lapsena syöneet. Ruokakulttuuri muuttuu uusien sukupolvien aikana jatkuvasti ja suomalaisten lautasille päätyy entistä useammin muitakin, kuin perinteisiä suomalaisia ruokia. Opinnäytetyötä tehdessä tuli selväksi, että monen tutkimukseen osallistuneen pitkän iän salaisuus oli perinteinen suomalainen kotiruoka.

Tutkimuksessa käytetty menetelmä ruokamuistojen keräämiseksi olisi voinut olla parempi ja silloin olisi saanut enemmän merkityksellisempiä tarinoita. Tutkimukseen saatiin riittävästi osallistujia, vaikka heidän määrää ei voinut etukäteen ennustaa. Ravitsemussuositusten osuus jäi hieman irralliseksi kokonaisuudesta. Opinnäytetyö sopi hyvin Yhteinen keittiö -hankkeen tavoiteisiin ja toi iloa monille tutkimukseen osallistuville vanhuksille. Suomalaista ruokakulttuuria voisi tutkia vielä paljon lisää ja tehdä uusia tutkimuksia eri näkökulmista.

Finnish food culture and nutrition is a part of the daily routine of all Finns. The purpose of this bachelor’s thesis was to study Finnish food culture and nutrition and to collect food memories. The thesis was made together with a project called Yhteinen keittiö. Food memories were collected in four places in Tampere. In this bachelor’s thesis food memories were collected in Tampere at retirement home Pispa, retirement home Pohjola, Peipontupa and Koilliskeskus. There were 26 persons, who took part in the survey in all sites. The food memories were collected from elderly persons because they have lived and seen more changes in food culture.

Food memories told different stories about the participants’ childhood. Material was found from people’s favourite foods, childhood memories and today’s eating habits. There were changes in favourite foods in the course of life. The results revealed that Finnish favourite foods have been the same year after year. Food culture and people’s eating habits change constantly. During the this thesis work it came clear that traditional Finnish food is the secret of long life for many people.

If the research method for the food memories had been better, the results would be more relevant. There were enough participants in this study. The section of nutrition recommendations remains separate from the whole. This project matched well with the goals of Yhteinen keittiö project and it brought happiness to people who took part in this study. A lot of studying about Finnish food culture remains to be done.