Uuden kasvisburgerin kehittäminen : Friends & Brgrs Oy

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli kehittää uusi kasvisburger Friends & Brgrs -ravintolalle. Tarkoituksena oli saada kehitettyä herkullinen tuote, jossa erityisruokavaliot olisi huomioitu. Lisäksi yrityksen arvot ja heille ominaiset toimintatavat olisivat tärkeässä roolissa uuden burgerin kehitystyössä. Tuotekehitysprosessi toimi tutkimuksen roolissa tässä opinnäytetyössä. Tutkimuskysymyksenä toimi: Miten kehittää hyvä kasvishampurilainen asiakaslähtöisesti ja yrityksen arvot huomioon ottaen?

Tuotekehitysprosessin tuloksena syntyi kaksi hyvin erilaista kasvishampurilaista. Toinen hampurilaisista muokkaantui kehitystyön aikana täysin vegaaniseksi ja toisessa oli eläinperäisistä tuotteista käytössä maitotuotteita. Vegaanisessa hampurilaisessa pääraaka-aineena olivat sienet ja kasvishampurilaisessa halloumjuusto. Tuotekehityksen aikana tehtiin tuotetestauksia Friends & Brgrssin tiloissa Tampereella ja inspiraatiota haettiin useista eri lähteistä.

Tuotekehitysprosessiin sisältyi kaksi asiakkaille tarkoitettua kyselyä, esitietokysely ja palautekysely. Esitietokyselyn tarkoituksena oli ikään kuin kartoittaa kohdeasiakkaiden tarpeita ja toiveita kehitettävää tuotetta koskien tuotekehitysprosessin alkuvaiheessa. Palautetta kerättiin kohderyhmältä tuotekehityksen loppuvaiheessa jo valmiista tuotteista. Tuotekehitysprosessin toiminnallisena osana tehtiin tuotetestauksia ja järjestettiin maistatustilaisuus uuden tuotteen valmistuttua. Maistatuksen tarkoituksena oli kerätä palautetta kehitetyistä tuotteista ja kartoittaa ihmisten mielipiteitä täydellisestä kasvishampurilaisesta.

Molemmat kasvishampurilaiset saivat kohdeasiakkailta hyvää palautetta ja niistä pidettiin kovasti. Uusi burger voitti vertailussa ravintolan nykyisen vegaanisen hampurilaisen. Vielä ei tiedetä, tullaanko uusia hampurilaisia näkemään Friends & Brgrsin ruokalistalla pysyvästi, mutta se on kuitenkin tavoitteena.

The purpose of this product development process was to develop a new vegetarian burger for Friends & Brgrs. The aim was to create a new delicious product for every-one despite what diet they have to follow. It was also important to take the values of the company into account. The product developing process was the main study in this thesis.

The product development process resulted in two different vegetarian burgers. One of them was completely vegan and the other one had some milk products in it. The other burger was made of mushrooms and the other one had halloumi cheese in it. The product development process took place at the Friends & Brgrs restaurant in Tampere.

There were two different inquiries included in this study. The purpose of the first one was to find out what opinions the target customers have about the new burger. It was very important to find out what needs and wishes the target customers had concerning the new burger. The second inquiry was given to the customers at the end of the study when a few of them had a chance to try the new products. The aim of the second inquiry was to collect some feedback about the two new vegetarian burgers, which were developed.

Both of the vegetarian burgers were very popular among the customers that tried them at the burger tasting. Everyone who participated in the tasting thought that one of the new burgers was better that the vegan burger that is now on the menu. It is not yet sure if the new burgers will be on the menu in the future but that is the main goal.