Tuotevaihtojen kustannukset : HKScan Finland Oy

Abstract

Tämän opinnäytetyön aiheena on HKScan Finland Oy:n valmisruokalinjalla tehtävien tuotevaihtojen kustannukset. Työn tavoitteena oli määrittää tuotevaihtojen kustannukset sekä selvittää, miten tuotevaihtoihin kuluva aika vaikuttaa tuotantolinjan kapasiteettiin. Aihetta tutkittiin erityisesti valmistettavan tuotantoerän kannalta, sillä pieniä tuotantoeriä valmistettaessa tuotevaihtoon kuluvan ajan merkitys kasvaa. Tuotantoerän koolla on erityisesti valmisruokatuotannossa suuri merkitys tuotteiden rajallisen säilyvyyden vuoksi. Tämän vuoksi työssä tutkittiin myös, millaisia vaikutuksia tuotevaihtojen määrän vähentämisellä olisi tuotteiden hävikkiin sekä tuoreuteen.

Työn teoriaosuudessa käsitellään tuotannon suunnittelun sekä kapasiteetin hallinnan periaatteita. Lisäksi esitellään erilaisia laskentakaavoja, joita voidaan hyödyntää tuotantolinjan kapasiteetin sekä taloudellisen tuotantoerän määrittämiseen asetusajat huomioon ottaen. Teorian avulla selvitetään asetusajan pituuden merkitystä asetusajan kustannuksiin sekä taloudelliseen tuotantoerään.

Tuotevaihtojen kustannuksista tehtiin työvoimakustannuksiin ja tuotevaihtoihin kuluvaan aikaan perustuva laskelma. Tuotevaihtojen määrää ja kustannuksia tarkasteltiin vuositasolla. Tämän perusteella laskettiin, kuinka paljon tuotevaihtojen määrän vähentäminen viidesosalla nykytasosta säästäisi kustannuksia sekä kuinka paljon tuotantolinjan käytettävissä olevaa kapasiteettia voitaisiin tällöin lisätä. Asetusajan pituuden vaikutusta kuvattiin käyttämällä laskentakaavoja kapasiteetin ja eräkoon määrittämiseksi. Hävikin vaikutuksia arvioitiin, hävikistä aiheutuvien kustannusten kannalta.

Työn lopputuloksena on selvitys tuotevaihtoihin liitettävistä työvoimakustannuksista sekä tuotevaihtoihin käytetystä ajasta. Selvitystä voidaan hyödyntää tuotevaihtojen merkityksen arvioinnissa tuotannon tehokkuuden kannalta sekä tuotevaihdoista aiheutuvien kustannusten arviointiin erityisesti pienimenekkisten tuotteiden osalta. Työssä tehdyt arviot hävikin kustannuksista sekä tuotevaihtojen vaikutuksista tuotteiden tuoreuteen antavat laajemman käsityksen tuotevaihtojen kokonaisvaikutuksista.

The main objective of this thesis is to determine production setup costs of the convenience food production line at HKScan Finland. In addition, it was examined how the setup time affects the total capacity of the production line. The study was heavily driven by the interest to examine setups times when producing small batches. The theoretical framework of this thesis includes foundations of production planning and capacity management. The framework aims to explain how production setup time affects setup costs and efficiency of industrial production in general. Furthermore, theoretical formulas are presented for economical lot sizes and defining production capacity. The calculations made in this study were based on fixed labor costs and the time consumed for production setup. Calculations were executed on annual level. This study evaluates the production costs as well as the production capacity in a scenario where the quantity of the production setups would be reduced by twenty percent. The capacity of the production line was calculated function of the batch size. With this calculation, it was estimated how the setup time affects the capacity of the production line. In addition, the limited perishability of the products and the costs of waste were taken in to account. Also, it was considered how the batch size affects the overall freshness from the customer point of view. The results of the study outlines that the effect of the production setup on production capacity is considerable. The study also underlines the unprofitability of the small batch sizes when production setup times are long. This study gives a perspective when evaluating profitability of the products whose consumption is low. A view on evaluating the profitability of the products having low consumption can be perceived through this study. The evaluations in the study emphasize how comprehensive the effects of the production setup are in relation to the costs and the capacity of the production line.