Tarinat palvelutuotteen kehittämisen apuna : Mäntän Klubin 100-vuotisjuhla

Abstract

Toimeksiantajana opinnäytetyölle toimi Mäntän Klubi, hotelli-ravintola Mänttä-Vilppulassa. Tavoitteena opinnäytetyölle oli kehittää Mäntän Klubin ruuan ja historian yhdistävä palvelutuote Klubin 100-vuotisjuhlaan. Tarkoituksena oli luoda sellainen tuote, jota voidaan myydä ennen juhlavuotta ja sen aikana. Opinnäytetyön teoreettisessa viitekehyksessä esitellään gastronomian ja ruokaturismin, tarinallistamisen sekä palvelumuotoilun käsitteitä. Tutkimus toteutettiin kvalitatiivisena eli laadullisena tutkimuksena, ja aineistonkeruumenetelmänä käytettiin puolistrukturoituja teemahaastatteluita. Haastateltaviksi valittiin Mäntän Klubin ravintolan palveluita käyttäneitä henkilöitä. Haastattelut toteutettiin kasvotusten, sähköpostitse ja puhelimitse. Haastatteluja toteutettiin yhteensä seitsemän kappaletta. Haastatteluiden tarkoitus oli kerätä ihmisten muistoja ja kokemuksia, jotka liittyvät Mäntän Klubiin ja sen ruokaan. Haastatteluista saatu aineisto analysoitiin teemoittelun avulla ja neljä tärkeintä vastauksista noussutta teemaa olivat Klubin klassikkoruuat, merkittävät henkilöt, ruokaan liittyvät tapahtumat ja Klubin arvot. Näitä teemoja käytettiin tarinallistamisen työkalun Stooripuun rakentamisessa. Opinnäytetyö eteni soveltaen palvelumuotoiluprosessia ja sen vaiheita. Palvelutuotteeksi muodostui kalenteri, joka yhdistää juhlavuoden tapahtumia ja Klubin historiaa. Kalenteri keskittyy Klubin ruokaan ja tarinoihin sen ympärillä. Palvelutuotteessa yhdistyvät tutkimuksen avulla kerätyt asiakkaiden ruokamuistot ja historian tapahtumat. Tuote toimii lisäksi tapahtumakalenterina, josta asiakas saa tietoa juhlavuoden tapahtumista ja aikatauluista.

The thesis was assigned by Mäntän Klubi, a hotel-restaurant in Mänttä-Vilppula. The aim of the study was to develop a service product for the 100th anniversary of Mäntän Klubi, combining the food and the history of the Club. The purpose was to create a product that Mäntän Klubi can sell before and during the anniversary year 2020. In the theoretical framework of the thesis the concepts of gastronomy and food tourism, storytelling and service design were introduced. The study was conducted as a qualitative research. As a data collecting method half-structured theme interviews were used. The interviewees were people who had used the restaurant services of Mäntän Klubi. The interviews were conducted face to face, by phone and by e-mail. There were seven interviews in total. The aim of the interviews was to collect the memories and experiences from the customers concerning Mäntän Klubi and its food. The data gathered from the interviews were analyzed by themes. Four key subjects that emerged were the classic dishes of the Club, notable persons, the events concerning food and the values of the Club. These themes were used in the storytelling tool called “Stooripuu”. A service design process and its phases were utilized. The final service product was a calendar which combines the events of the anniversary year and history of the Club. The focus of the calendar was on food and stories about Mäntän Klubi. The research results, memories of Club’s clients, and Club’s history were combined in the service product. The product also works as an event calendar, which includes information about the events and timetables during the anniversary year.