Leikki-ikäisten suhtautuminen hyönteisruokaan : Kokeilu Aarresaaren päiväkodissa

Abstract

Maailman väkiluvun on ennustettu kasvavan vuoteen 2050 mennessä noin 9 miljardiin. Väkiluvun kasvaessa luonnonvarat pienenevät ja ruokapula uhkaa. Yhdeksi ratkaisuksi ruokapulaan on ehdotettu hyönteisruokaa. Noin 2 miljardia ihmistä Aasiassa, Afrikassa ja EteläAmerikassa käyttävät hyönteisiä päivittäin, mutta länsimaisessa kulttuurissa hyönteiset eivät vielä ole vakiinnuttaneet paikkaansa. Viime aikoina hyönteisruoka on yleistynyt Suomessakin, tutkimuksia suomalaisten suhtautumisesta hyönteisruokaa kohtaan on alettu tehdä. Leikki-ikäisten suhtautumista hyönteisruokaan ei ollut aiemmin tutkittu Suomessa. Tavoitteena oli saada tietoa leikki-ikäisten suhtautumisesta hyönteisruokaan ja kehittää lapsille sopiva tapa tuoda hyönteisruoka tutuksi. Tutkimus toteutettiin kvalitatiivisena tutkimuksena. Tutkimus toteutettiin Jyväskylässä Aarresaaren päiväkodissa, ja tutkimukseen osallistui yhdeksän 3 – 5- vuotiasta lasta. Lapsille järjestettiin Ötökkäseikkailu- aistirastit, jotka mukailivat aistilähtöistä ruokakasvatusmenetelmää, Saperea. Aistirasteilla tutustuttiin kaikilla aisteilla sirkkaleipään, sirkkasuklaaseen sekä kokonaisiin, kuivattuihin kotisirkkoihin. Tutkimuksen tuloksena saatiin tietoa lasten suhtautumisesta hyönteisruokaan. Lapsia selvästi kiinnostaa hyönteisruoka. Lapset pitivät enemmän tuotteista, joissa sirkat olivat jauhettuina, kuin kokonaisista sirkoista. Sapere-menetelmän hyödyntäminen osoittautui toimivaksi hyönteisruoan tutuksi tuomisessa. Tutkimuksessa tuotetut materiaalit tuotettiin koko Suomeen käytettäväksi päiväkoteihin ruokakasvatukseen ja hyönteisruokaan tutustumiseen. Johtopäätöksenä oli, että leikki-ikäiset ovat potentiaalinen kohderyhmä hyönteisruoalle kiinnostuksen määrästä päätellen.

The world’s population has been estimated to increase to over 9 billion until 2050. When the population grows, natural resources get smaller and the world’s food shortages grow. Entomophagy has been suggested as one solution to the world’s hunger. Over 2 billion people in Asia, Africa and South-America use edible insects as their daily food but insects have not stabilized their place in the Western culture. Lately, entomophagy has become more common also in Finland. Toddlers’ attitudes towards edible insects have not been studied before. The aim was to get information about toddlers’ attitudes towards edible insects and to develop a suitable way for children to get to know edible insects. The study was conducted using a qualitative research method. The study was implemented at the Aarresaari kindergarten in Jyväskylä. The participants were nine toddlers aged from 3 to 5 years. Ötökkäseikkailu adventure, adapting a method called Sapere, in which sensory awareness is combined with food education, was organized to the kids. During the adventure the kids were familiarized with cricketbread, cricketchocolate and dried house crickets, using all five senses. Information about toddlers` attitudes towards edible insects was found as a result. The kids were interested in insects as food. The kids preferred the products where crickets were powdered rather than whole dried house crickets. The Sapere method was proved to be useful in familiarizing the kids with insect food. All materials made during the study were developed to be used in all kindergartens in Finland to familiarize kids with insect food in food education. As a conclusion, toddlers are a potential target group for insect food according to their interest.