På jakt efter inhemska livsmedel : En analys av inhemska livsmedel ur ett handelsperspektiv

Abstract

Tässä opinnäytetyössä toteutuu analyysi kotimaisista elintarvikkeista. Mikä lasketaan kotimaiseksi elintarvikkeeksi ja miltä kauppa näyttää Suomessa kotimaisia elintarvikkeita ajatellen ovat kysymyksiä joihin opinnäytetyö vastaa. Onko suomalaisille helppoa ostaa ja löytää kotimaisia elintarvikkeita kaupan hyllylltä?

Opinnäytetyön tavoitteena on sekä laatia syventävää kuvaa siitä mitä kotimainen elintarvike oiken tarkoittaa että kartoittaa kuinka helposti suomalainen kuluttaja saa ostettua kotimaisia elintarvikkeita. Tavoitteen saavuttamiseksi opinnäytetyö vastaa kolmeen eri tutkimuskysymykseen. Kirjallisuusopinnot sekä kvalitatiiviinen tutkimusmenetelmä antavat vastaukset tutkimuskysymyksiin. Tutkimus koostuu kolmesta eri haastattelusta joissa mukana ovat kolme eri kotimaista elintarviketuottajaa ja niitten tekemät valitut elintarvikkeet. Haastattelut paljastavat että suomalaisille on helppoa ostaa kotimaisia elintarvikkeita.

Kotimaisuusaste vaihtelee elintarvikkeissa ja tapa miten elintarviketuottajat merkkaavat tuotteensa vaihtelee. Hyvää Suomesta-merkki ja Avainlippu ovat suosittuja indikaatoreita jos on kyse kotimaisesta elintarvikkeesta. Elintarvike luokitellaan kotimaiseksi jos se on tehty Suomessa. Esim. Hyvää Suomesta-merkki antaa myös vaatimuksia raaka-aineiden kotimaisuudelle.

Jotta raaka-aineiden alkuperä olisi tiedossa tarvitaan jäljitettävyyttä. Jäljitettävyys on tärkeä osa elintarviketurvallisuutta mutta sillä saadaan myös elintarvikkeiden alkuperä tietoon. Opinnäytetyö kertoo mitä jäljitettävyys on ja miten tärkeänä koitmaiset elintarviketuottajat sitä pitävät.

I detta examensarbete genomförs en analys av inhemska livsmedel. Vad räknas som ett inhemskt livsmedel och hur ser handeln ut i Finland idag med tanke på inhemska livsmedel är frågor examensarbetet svarar på. Är det lätt för finländare att köpa och hitta de inhemska livsmedlen i Finland?

Syftet med arbetet är att skapa en djupare bild av vad som egentligen menas med inhemska livsmedel samt att kartlägga hur lätt det är för en finländsk konsument att köpa inhemska livsmedel. För att nå syftet svarar arbetet på tre forskningsfrågor. Forskningsfrågorna besvaras utifrån litteraturstudier samt genom en kvalitativ undersökningsmetod. Undersökningen består av tre intervjuer av tre olika finländska livsmedelsproducenter och fokuserar på deras verksamhet samt på ett visst utvalt livsmedel som de tillverkar. Intervjuerna avslöjar att det är lätt för finländare att köpa inhemska livsmedel.

Inhemskhetsgraden varierar i livsmedlen och sätten företag märker sina produkter som inhemska varierar. Gott från Finland-märket och Nyckelflaggan är populära indikatorer om ett livsmedel är inhemskt eller inte. Ett livsmedel är inhemskt om det är tillverkat i Finland men inhemskhetsmärkningarna, som t.ex. Gott från Finland, tillför mer krav på att råvarornas ursprungsland bör vara Finland.

För att få reda på råvarors ursprung krävs spårbarhet. Spårbarheten är viktig för livsmedelssäkerhet men även att determinera ursprung. Examensarbetet lyfter fram vad som menas med spårbarhet och hur viktigt det är för livsmedelsproducenter i Finland.

In this thesis, there will be an analysis of domestic food. What counts as domestic food and what does the trade look like in Finland considering domestic food are questions the thesis will answer. Is it easy for a Finnish consumer to find and to buy domestic food in Finland?

The purpose of this thesis is to give a deeper picture of what domestic food really means as well as to map how easy it is for a Finnish consumer to buy domestic food. To fulfill its purpose it answers three research questions. The research questions are answered by literature study and by a qualitative research method. The research is composed by three interviews with three Finnish food manufacturer’s activity and a selected product that they manufacture. The interviews uncover the fact that it is easy for the Finnish consumers to buy domestic food.

The level of domesticity varies and the way the manufacturers mark their products, vary as well. The mark Hyvää Suomesta and the Avainlippu are popular indicators if a food is to be considered domestic. A food manufactured in Finland is considered Finnish but the markings e.g., Hyvää Suomesta adds more requirements to the origins of the raw materials.

To get information about the origins of raw materials one is in need of traceability. Traceability is especially important for food safety but one also get the origins of the raw materials. The thesis brings forward the meaning of the word traceability and how Finnish food manufacturers value traceability.