Faktaa ja fiktiota : ammattiopiston osastokohtainen lukuvuosisuunnittelu

Abstract

Yleiset valmiudet ovat nousemassa ravintolapalvelualalla erityisiä ammattitaitovaatimuksia tärkeämmiksi. Nämä uudistuvat työelämän ammattitaitovaatimukset asettavat erityisiä vaatimuksia koululaitokselle ja opettajille. Uudistuvat perustutkinnot ovat osa sopeutumista yhteiskunnan muutokseen. Operatiivisella tasolla opetuksen järjestäminen on monimuotoinen kokonaisuus, jonka suunnittelussa on otettava huomioon tutkintojen perusteet, opiskelijat, opetukselliset näkökohdat, oppilaitoksen tavoitteet, tilojen käytettävyys ja määrä sekä käytettävissä olevat resurssit. Tämä kehittämistyö selvittää miten hotelli-, ravintola- ja catering-alan opetustoimintaa voidaan suunnitella ja toteuttaa siten, että opiskelijoiden oppiminen ja oppimisen edellytykset toteutuvat yhdessä oppilaitoksen toiminnan vaatimien resurssointien kanssa. Opinnäytetyön viitekehyksinä toimivat kehittäminen ja tutkimuksellinen kehittämistoiminta, tulevaisuudentutkimus sekä hiljainen tieto. Opinnäytetyö koostuu kahdesta laajasta kokonaisuudesta. Faktaa, suunnittelun konteksti-kappaleessa paneudutaan osioihin yleiset ja alueelliset osaamistarpeet, oppiminen ja kokeminen, oppimisympäristö sekä strateginen ja operatiivinen suunnittelu. Fiktiota, lukuvuoden suunnittelu-kappaleessa paneudutaan osioihin suunnitteluaikataulu, lukusuunnitelmat, työssäoppiminen, tilavaraukset ja tuntiresurssointi. Opinnäytetyön tavoitteena on olla työelämälähtöinen strategista ja operatiivista suunnittelua tukeva kehittämistyö, joka tarvittaessa voi toimia oppaana oppilaitoksen osastotason toimintaa suunnitteleville henkilöille. Lukuvuosisuunnittelu on aktiivista osallistumista edellyttävä prosessi, jonka kautta on tarkoitus saada esille yhteisön kollektiivinen älykkyys. Tämä mahdollistaa mahdollisimman reliaabelin tiedon saamisen pohjaksi käytännön suunnittelulle. Suunnittelulla määritellään toiminnan laatu ja määrä sekä asetetaan rajat toiminnan laajuudelle.

General qualifications are becomming more important than specialized skills in the field of hospitality. These reformed professional skills for the working world pose specific demands on educational institution and teachers. Reformed basic studies are a part of adaptation to the changes in society. On the operative level, the organizations of teaching is a multi-faceted entity, the planning of which must take into consideration the basis of the degrees, the students, educational perspectives, the goals of the institutions, how the facilities will be used and the available space, as well as the available resources. The purpose of present thesis was to examine how teaching in hospitality can be planned and implemented such that learning can take place and prerequisites for learning are available and in line with the resourcing for the institutions. Development, exploratory, development work, futurology and tacit knowledge form the theoretical frame of reference for the present thesis. The thesis comprises two extensive parts: Facts: the Context of Planning and Fiction: Planning of Academic Year. In the former part, the general and regional needs for skills, learning and experiencing, the learning enviroment as well as strategic and operative planning are discussed. In the latter part, planning schedules, plans of studies, learning while working, reserving facilities, and allocating resources to hold lessons are discussed. The purpose of the thesis is to function as development work for strategic and operative planning based on the needs of working world. If necessary, it could be used as a guideline to those planning the operations in a given department in an educational institutions. Planning the academic year is a process that calls for active participation through which the commutity’s collective intelligence can be brought to the forefront. This way information that is as reliable as possible can be used as the foundation for practical planning. Planning determines the quality and amount of activity, and it is a way to pose limits on the extent of the activity.