Hiilijalanjälki: Kyselytutkimus SeAmk:in ruokayksikön opiskelijoille hiilijalanjäljestä ja ilmastonmuutoksesta

Abstract

Työn tarkoituksena on selvittää Seamk:in ruokayksikön opiskelijoiden käsityksiä hiilijalanjäljestä ja ilmastonmuutoksesta. Agrologeilta, restonomeilta ja elintarvikeinsinööreiltä on pyritty selvittämään mitä he olisivat valmiita tekemään hiilijalanjälkensä pienentämiseksi. Pohjana tutkimukselle on saatu tämänhetken IPPC:n 2018-2019 ilmastoraporteista sekä ilmastonmuutoksen tämänhetkisestä tilanteesta, sekä tavoitteista, joilla pyritään pienentämään ilmastonmuutosta. Kyselytutkimuksessa kävi ilmi, että vastuullisella kestävän kehityksen metsäntaloudella on paljon kannatusta, millä pyritään pienentämään hiilijalanjälkeä ja vähentämään ilmastonmuutosta. Myös muiden kysymysten osalta koskien maataloutta ja ruokatuotantoa oli huomattavissa eri ryhmien välillä uudistamishalukkuutta. Metsätalouden ja maatalouden sekä ruokatuotannon täytyy olla perillä yhteiskunnassa tapahtuvista muutoksista, johon vaikuttaa myös maailmanlaajuinen ilmastonmuutos, jota pyritään vähentämään pienentämällä hiilijalanjälkeä ja toimimaan tietyissä rajoissa, jotta tämä onnistuisi. Kysymysten on tarkoitus toimia pohjana tälle kehitykselle ja vastaukset ovat suoraan verrannollisia kysymyksiin ja ottavat huomioon yleisen mielipiteen laajemmassa katsannossa ja auttavat metsäntaloutta, sekä niiden tarkoitus on tuoda maatalouteen ja ruokatuotantoon uusia näkemyksiä vallitsevien käsitysten sijaan. Tämän opinnäytetyön tulosten osalta oli hajontaa eniten agrologien ja muiden ryhmien restonomien ja elintarvikeinsinöörien välillä. Peltoviljelyn osalta painotus oli kysymysten osalta ainoastaan suoraan ihmisille sopivien kasvien viljelyyn, mikä tarkoittaisi käytännössä rehutuotannon vähentämistä ja nautakarjan vähentämistä, mikä pienentäisi suoraan myös kasvihuonekaasuja, mitä agrologit vastustivat. Myös julkisten ruokapalveluiden muuttamista kasvisruokapainoitteisemmaksi tulokset olivat vastakkaiset restonomien ja agrologien välillä. Restonomien enemmistön kannattaessa tätä, agrologien enemmistö vastusti. Metsätaloudessa hiilinielujen ja metsänhakkuiden osalta enemmistö elintarvikeinsinööreistä ja restonomeista vastusti hakkuiden lisäämistä metsätaloudessa, jossa agrologien tulokset menivät suunnilleen tasan sekä puolesta, että vastaan. Yleisesti ilmastonmuutoksesta, Suomen toimimisesta päästöjen vähentämisen auttamisessa kansainvälisissä tehtävissä ja kestävän kehityksen mukaisesta metsätaloudesta oltiin samaa mieltä. Ilmastonmuutos otettiin kyselytutkimuksessa vakavasti. Ihmisen välillisestä vaikutuksesta ilmastonmuutokseen olivat kaikki tutkimuksessa samaa mieltä. Avainsanat: hiilijalanjälki, ilmastonmuutos

The purpose of this thesis is to find out the perceptions of the carbon footprint and climate change of the students from Seinäjoki University of Applied Sciences food unit. Agronomist, Bachelor of Hospitality Management, and food engineers have been trying to find out what they would be willing to do to reduce their carbon footprint. The basis for the research is the current IPPC 2018-2019 climate reports, as well as the current state of climate change, as well as the targets to reduce climate change. The survey showed that responsible forestry in sustainable development has a lot of support, which aims to reduce the carbon footprint and reduce climate change. For other issues, agriculture and food production were also marked by the desire for renewal among different groups. Forestry and agriculture as well as food production must be aware of the changes in society, which is also affected by global climate change, which we are trying to reduce by reducing the carbon footprint and operating within certain limits to succeed. The questions are meant to serve as a basis for this development and the answers are directly proportional to the questions and take into account public opinion in a broader view, helping the forest economy, and to bring new insights into agriculture and food production instead of prevailing perceptions. The results of this thesis were most dispersed between the Bachelor of Hospitality Management of Agronomist and other groups and the food engineers. In the field of arable farming, the emphasis was only on the direct cultivation of plants suitable for humans, which would in practice mean a reduction in feed production and a reduction in cattle, which would also directly reduce the greenhouse gases that Agronomist opposed. The results of the transformation of public food services into vegetarian food were also contradictory between the Bachelor of Hospitality Management and agronomist. In favor of the majority of Bachelor of Hospitality Managements, the majority of agronomist opposed. In forestry, for carbon sinks and logging, the majority of food engineers and the Bachelor of Hospitality Managements were opposed to increasing logging in forestry, where the results of agronomists were about the same for and against. In general, climate change, Finland's contribution to reducing emissions in international operations and sustainable forestry were agreed. Climate change was taken seriously in the survey. The indirect impact of man on climate change was shared by everyone in the study. Keywords: carbon footprint, climate change