Perehdyttämisen kehittäminen Panimoravintola Plevnassa

Abstract

Tämä opinnäytetyö oli toimeksianto Panimoravintola Plevnalta. Työssä tutkittiin, millaisilla toimilla kohdeyrityksen perehdyttämiskäytäntöä voidaan parantaa ja millainen on hyvä uudelle työntekijälle annettava perehdytysmateriaali. Tutkimus rajattiin koskemaan ravintolan salin puolen uusia työntekijöitä. Työn tavoitteena oli kehittää Panimoravintola Plevnan perehdyttämiskäytänteitä paremmiksi ja helpottaa uuden työntekijän sopeutumista yritykseen.

Opinnäytetyön tarkoituksena oli laadullisen tutkimuksen avulla löytää yritykselle uusia perehdyttämiskäytäntöjä ja laatia tutkimustulosten pohjalta uutta perehdytysmateriaalia. Laadullinen tutkimusmenetelmä soveltui työntekijöiden näkemysten ja kokemusten tutkimiseen. Tutkimusaineisto kerättiin uusimmille ravintolan salin puolen työntekijöille toteutetuilla teemahaastatteluilla. Haastattelun teemat ja kysymykset perustuivat työn teoriaviitekehykseen, jossa perehdyttämiseen tutustuttiin käsitteenä. Tutkimustuloksia analysoitiin teorialähtöisellä sisällönanalyysilla.

Tutkimus osoitti, että yrityksellä on hyviä perehdyttämisen käytänteitä, mutta niitä ei läheskään aina noudateta. Panostamalla perehdytykseen käytettyyn aikaan ja perehdytyksen tasalaatuisuuteen sekä noudattamalla olemassa olevia hyviä käytänteitä yritys voi parantaa perehdytyksen laatua merkittävästi ja auttaa uusia työntekijöitä sopeutumaan helpommin.

Tutkimuksen ja teorian pohjalta laadittiin Perehdyttäjän muistilista ja Tervetuloa Plevnaan! -opas yrityksen uusiksi perehdytysmateriaaleiksi. Materiaalien tarkoituksena on helpottaa perehdyttäjän työtä ja auttaa perehdyttämiseen liittyvien asioiden muistamisessa.

This thesis was a commission from Brewery Restaurant Plevna. The objective of the study was to improve the orientation practices of Brewery Restaurant Plevna, and to make it easier for the new employee to adapt to the company. The purpose of the thesis was to find new orientation practices for the company by means of qualitative research and to develop new orientation material based on the research results. The research material was acquired from the theme interviews that was made for the newest waiters of the restaurant. The research results were analysed by theory-based content analysis.

The research showed that the company has good orientation practices, but they are not always followed. The company can significantly improve the quality of the orientation and help new employees to adapt more easily by investing more time in the orientation, unifying the orientation practices, and following the already existing good practices.

Based on the research and theory, a checklist for mentors and a Welcome to Plevna! Guide were created as new orientation materials for the company. The purpose of these materials is to facilitate the orientation work of the mentors and to help them to remember the things related to orientation.