Liiketoimintasuunnitelma: Juustopuoti Fiskarsin ruukissa

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli tuottaa liiketoimintasuunnitelma Fiskarsin ruukkiin perustettavalle yritykselle.

Opinnäytetyön runkona on käytetty Finnveran työkirjan tarjoamaa mallia aloittavan yrityksen liiketoimintasuunnitelmalle. Viitekehyksenä on työkirjan lisäksi käytetty markkinoinnin, matkailualan sekä yleisesti ottaen liiketalouden alan kirjallisuutta.

Empiirinen tutkimus perustuu vahvasti yrittäjän haastatteluille, joita on toteutettu useita. Hankkeesta on keskusteltu tiiviisti vuoden 2009 aikana. Liiketoimintasuunnitelma valmistui keväällä 2010. Yrittäjän haastattelujen lisäksi tutkimuksessa on käytetty asiakkaiden osalta matkailualan tutkimuksia ja kilpailijoiden osalta kilpailijoiden omia tietoja sekä paikan päällä tehtyjä havaintoja.

Tutkimukseen vahvasti vaikuttanut seikka on yrityksen suunniteltu sijainti. Fiskarsin ruukki on alue, jolla on pitkä ja värikäs historia ja joka vetää nykyään puoleensa arviolta 150 000 matkailijaa vuodessa. Ruukissa on ravitsemisalan yrityksiä, mutta Juustopuodin tyyppistä yritystä ei ole missään lähiseudulla. Matkailijoiden lisäksi Juustopuoti haluaa asiakkaikseen myös lähiseudun asukkaita.

Juustopuoti on lounaskahvila, joka keskittyy laadukkaisiin juustoihin ja viineihin tarjoten samalla myös tapas- tyylisiä lounasvaihtoehtoja. Tarkoituksena on tarjota asiakkaalle hyvää ruokaa edulliseen hintaan myös mukaan ostettavaksi.

Juustopuodin toiminta tulee olemaan kausiluonteista, sillä Fiskarsiin kohdistuva matkailu painottuu kahteen selkeään sesonkiin, joista toinen sijoittuu kesäkaudelle ja toinen joulun ympärille.

Tutkimuksen tarkoitus oli vastata kysymykseen: Onko kannattavaa perustaa kahvilatyyppinen puoti Fiskarsin ruukkiin? Tutkimuksesta käy ilmi, että hankkeen toteuttaminen olisi kannattavaa. Valmis liiketoimintasuunnitelma tulee toimimaan yrittäjälle tärkeänä työkaluna yritystä perustettaessa.

The objective of the thesis was to produce a business plan for a company that will be estab-lished in the village of Fiskars.

The framework for a starting company’s business plan came from Finnvera’s workbook. In addition to the workbook, literature from the fields of marketing, traveling and business in general were used to build the theoretical framework.

The empiric study is based strongly on the interviews of the entrepreneur. Several discussions and interviews regarding the project were carried out in the year 2009. The business plan was completed in 2010. In addition to the interviews with the entrepreneur, studies from the field of travel business regarding the customers and information from the competitors were used as well.

A matter which strongly affected the study was the planned location of the company. The village of Fiskars is an area that has a long and colorful history. Nowadays the village attracts approximately 150 000 travelers a year. There are companies in food and beverage industry that are located in Fiskars but there is no company like Juustopuoti anywhere near the area. Juustopuoti wants not only the travelers as customers but the residents of the local areas as well.

Juustopuoti is a lunch café that focuses on quality cheese and wine while also offering tapas-styled lunch options. The goal is to offer customers good food at an affordable price. The food can also be takeaway.

The operating of Juustopuoti will be seasonal as traveling to Fiskars is emphasized in two clear seasons. The first season is around summer and the second is around Christmas.

The purpose of the study was to answer the following question: Is it profitable to establish a café-based store in the village of Fiskars? The study shows that carrying out the project would be profitable. The completed business plan will be an important tool for the entrepreneur when establishing the company.