Suurkeittiöiden elintarvikehankintojen yhtenäistäminen Ääneseudulla

Abstract

Työn tarkoituksena oli laatia ohjeistus julkisten elintarvikehankintojen tekemiseksi. Äänekoskella tapahtuu kuntaliitos vuoden 2007 alussa, jolloin Äänekoski, Suolahti ja Sumiainen liittyvät yhdeksi kaupungiksi, Äänekoskeksi. Tämä kuntaliitos tuo mukanaan muutoksia myös julkishallinnon suurkeittiöiden toimintaan ja elintarvikehankintoihin. Ääneseudulla on jo pitkään toiminut elintarvikkeiden hankintarengas, jolla ei ole ollut kirjallista, yhtenäistä ohjeistusta hankintatoimintoja varten. Hankintarenkaan ruokapalveluista vastaavat henkilöt halusivat selkeän ohjeistuksen helpottamaan ja yhtenäistämään toimintojaan sekä tämän hetken kuntamallille että tulevan uuden kaupungin käyttöön. Tietoa kerättiin alan kirjallisuuden lisäksi haastattelemalla viittä elintarvikkeiden hankintatyötä tekevää henkilöä Ääneseudulla, tutkimalla aiempia alan julkaisuja, perehtymällähankintalakiin sekä kauppa- ja teollisuusministeriön ja EU:n ohjeistukseen julkisista hankinta-asioista. Opinnäytetyön tuloksena voitiin todeta, että Ääneseudulla elintarvikehankinnat oli pitkälti tehty oikein, vaikka varsinaista yhtenäistä opasta ei ole ollut olemassa. Nyt koottuja tietoja ja ohjeita voidaan hyödyntää vaikka heti. Myös niiden muuttaminen onnistuu vähäisillä päivityksillä. Toimintaan voitiin tehdä vain ehdotuksia, koska uuden Äänekosken mukanaan tuomat muutokset julkisen sektorin ruokapalveluun ovat osin vielä avoimia kaikille. Asiat varmistunevat vuoteen 2007 mennessä tai heti sen jälkeen.

The purpose of this project was to create a set of directions for the public purchases of food supplies in the Äänekoski region. The consolidation of municipalities will takeplace between Äänekoski, Suolahti and Sumiainen in 2007, and the municipalities will be merged as a town called Äänekoski. This process will bring some changes to the operations and purchasing processes of the institutional kitchens in the public server. In Äänekoski, there has already been some purchasing with the other municipalities, but no-one has ever written downthe directions for it. Information for these directions was gathered from the interviews of five persons responsible purchasing in the Äänekoski region. Also books on purchasing and laws confiected with it were red. EU directions and the directions of Ministry of Trade and Industry were also used. The results showed that purchases of food supplies in the Äänekoski region havealready been done almost right. Now the new information is written down and it can be used any time. The directions are only proposals, because the new Äänekoski town does not yet exist. The situation will be settled by the beginning of year 2007 or right after it.