Ammattiopiston opetusravintola oppimisympäristönä

Abstract

Tutkin kehittämishankkeessani Pieksämäen ammattiopiston opetusravintolaa ravintolakokkiopiskelijoiden oppimisympäristönä. Kehittämishankkeeni koostuu kolmesta eri kartoituksesta, jotka koskevat opetusravintolan toimintaa ja sen kehittämistä Pieksämäen ammattiopistossa. Olen tuonut kehittämishankkeessani esiin opiskelijoiden, opettajien ja koulutusjohtajan näkemykset koulutuksen monipuolistumisesta ravintolan perustamisen jälkeen. Tutkimukseni osoitti selvästi, miten paljon opiskelijoiden oppimisympäristö on parantunut ja kehittynyt ravintolan avaamisen jälkeen. Ravintolakokkiopiskelijat ovat aiempaa motivoituneempia opiskeluun ja ovat saaneet enemmän valmiuksia tulevaan työelämään. Opettajien ja koulutusjohtajan mielipiteet olivat hyvin samansuuntaisia opiskelijoiden mielipiteiden kanssa. Olen tuonut kehittämishankkeessani esiin, miten opetusravintolaa on tarkoitus kehittää tulevaisuudessa mm. laajentamalla toiminta koskemaan myös ulkopuolisia asiakkaita. Saadakseni vertailupohjaa kauemmin toimineeseen opetusravintolaan kerron hankkeessani myös Ylä-Savon ammattiopiston opetusravintolan toiminnasta.

This Development Project research is about Pieksämäki vocational colleges teaching restaurant as Restaurant Cook student studying environment. This Development Project contain three different kind of catergories which tell about the action and developmet of teaching restaurant. I have brought out on my devolopment project student, teachers, and education manager perspectives about the versatile of education after the restaurant has opened. My research shows clearly, how much student studying environment has improved and develop after the restaurant has opened. Restaurant Cook student are more motivated about studying than before and they have more experience for the future, considering they worklife. Teacher and education manager had very similar opionions with student. In my development project i have brought out, how the teaching restaurant is meant to develope in the future, example how it is possible to expand the action for the clients outside. To get something to compare with, i also tell sometihng about the actions of teaching restaurant from Ylä-Savo vocational college.