Ravintolakokkien ruoanvalmistuksen oppimisen seurantataulukko hotelli- ja ravintola-alan peruskoulutukseen

Abstract

Seurantataulukon tarkoituksena on parantaa opiskelijoiden henkilökohtaisen oppimisen ja opettajien opettamisen selkeyttä hotelli- ja ravintola-alan peruskoulutuksessa. Taulukon avulla pyritään saamaan kaikki opiskelijat tasa-arvoiseen asemaan ravintolakokin opinnoissa niin, että sekä opiskelija että opettaja tietävät opiskelijan vahvuudet ja mihin on vielä panostettava opinnoissa. Taulukko antaa sekä opiskelijalle että opettajalle selkeän kuvan opintojen etenemisestä koko opiskelun ajan. Se mahdollistaa samalla optimaalisen siirtovaikutuksen. Opiskelija pystyy taulukon avulla kartoittamaan opintojensa etenemistä näyttöjen lähestyessä ja mahdollisesti parantamaan puutteellista osaamistaan. Opettaja tai työpaikkaohjaaja pystyy näyttöjen lähestyessä ohjaamaan oppilasta tarvittavien taitojen edellyttämään suuntaan. Taulukossa opiskelija itsearvioi omia yksittäisiä suorituksiaan asteikolla: HY= hylätty, T= tyydyttävä, H= hyvä ja K= kiitettävä. Kokonaisista osioista opettaja antaa arvioinnin ja vahvistaa sen koulun leimalla. Arvioinnin tarkoituksena on antaa opiskelijalle tietoa, missä asioissa on vielä kehittämisen varaa. Seurantataulukkoa käytetään opetuskeittiöissä, opetusravintolassa ja työharjoittelupaikoilla, jotta opiskelija saavuttaa käytännön opiskelusta parhaan mahdollisen hyödyn tulevaa työpaikkaa silmällä pitäen.

The idea of follow-up-tablet is to improve student’s individual learning and teaching and teachers teaching so that becomes clearer at basic education of hotel and restaurant field. An effort by means of tablet is to get all students an equal position in chefs studies so that both student and teacher knows the strength of the student and where you have to still invest in your studies. The tablet gives both student and teacher clear image of how your studies is making progress at the whole time while you are studying. It allows optimal transfer impact at the same time. Student can check by means of the tablet how his/hers studies are making progress when the skills-test is approaching and possibly improve their insufficient pragmatics. Teacher or working place mentor can guide student in necessary skills towards demanding direction. In the tablet student is making a self-assessment about their own individual performances with the scale: F= fail, A= acceptable, G= good and VG= very good. Teacher gives a grade from whole sectors and confirms it with a stamp of the school. The meaning of valuation is to give knowledge to the student what are the things where they can get better at. The follow-up-tablet is used in teaching-kitchens and work placements, so that student reaches the best possible benefit from practical studying supervising to the future job.