Laimennetun emäspesuliuoksen CIP-puhdistustehon testaus

Abstract

CIP:llä (Cleaning In Place) eli kiertopesulla tarkoitetaan suljettujen tuotantolaitteiden pesua niitä avaamatta. Pesut suoritetaan niin, että kaikissa osissa, joissa tuote kulkee, kierrätetään vesi ja pesuliuokset. CIP on useimmiten automatisoitu prosessi, jota ohjataan joko pesukeskuksesta, pestävän laitteen ohjauspaneelista tai erillisestä tietokoneesta. CIP:n periaatteena on yhdistää pesuaineiden kemiallisen aktiivisuuden ja lian poistamiseen tarvittavan virtauksen mekaanisen vaikutuksen edut. Oikea vaikutusaika, lämpötila, pesuliuoksen kemiallinen energia ja virtauksen muodostama mekaaninen energia yhdessä muodostavat puhdistusvaikutuksen. Scanegg Suomi Oy on kananmunavalmisteyritys. Tehtaan pastörointi- ja pakkauslinjastot pestään käyttäen kiertopesua. Työn tarkoituksena oli laskea emäspesuaineen pitoisuutta ja tutkia päästäisiinkö yhtä hyvään tai hyväksyttävään hygieniatasoon kuin alkuperäisellä pesulla päästään. Lisäksi selvitettiin laskisiko emäspesuaineen laimennus liian korkeaa jäteveden pH:ta. Työ koostui kahdesta kahden viikon mittaisesta testijaksosta, joiden aikana oli käytössä laimeampi emäspesuliuos. Pesutulosta seurattiin munamassatuotteista päivittäin otetuilla bakteerinäytteillä. Lisäksi seurattiin pesun aikaista virtausnopeutta, jonka oli noustava 8000 l/h, jotta voitiin olla varmoja putkipastörin puhtaudesta. Tuloksista huomattiin, että tuotteiden bakteeritaso pysyi asiakkaille luvattujen rajojen alapuolella. Ensimmäisellä testiviikolla pumpun tyhjäkäynti aiheutti nousua bakteerimäärissä. Munamassassa oli ilmakuplia eikä sen takia pastöroitunut kunnolla. Toisella testijaksolla bakteerimäärät olivat alhaisia, eikä havaittavissa ollut mitään ongelmia. Laimennettu pesuliuos ei vaikuttanut ratkaisevasti jäteveden pH:n. Se pysyi noin pH-arvossa 11 koko testijakson ajan.

CIP (Cleaning In Place) is a cleaning method where closed production equipment is cleaned without disassembly. During washing the water and cleaning solutions are recycled through all parts where products flow. CIP is often an automated process which is controlled from either a cleaning center or a control panel or through a separate computer. The principle of CIP is to combine the chemical activity of the cleaning solution with the benefits of the dirt-removing mechanical flow. The cleaning effect is formed by the combination of the right cleaning duration, and temperature, the chemical activity of the cleaning solution and the mechanical energy formed by the flow. Scanegg Suomi Oy is a manufacturer of egg products. The pasteurizing lines and the packaging lines of the factory are cleaned by means of CIP. The aim of the study was to lower the concentration of the alkali washing fluid and examine if the hygiene level is as good or acceptable as that achieved by the original wash. In addition the pH of the wastewaters of the factory was too high so it was determined whether the lower concentration of alkali cleaning solution would lower the pH. The study consisted of two separate test periods of two weeks each. The washing results were monitored every day by taking bacteriological product samples. Also the CIP stream velocity was monitored because it was essential that it reached 8000 l/h. to ensure that the pipe pasteurizer was cleaned properly. The conclusion was that the bacterial level stayed below the limits that were promised to the customers. During the first test period idle use of one pump caused air bubbles in the egg mass. Because of this, the egg mass was not pasteurized properly leading to a slight rise in the bacterial level. During the second test period the bacterial level was low and no problems occurred. Diluted alkali washing fluid had no crucial effect on the wastewater pH level which remained at approximately pH 11 during the test periods.