Liharotuisten nautojen loppukasvatusvaihtoehdot

Abstract

Työn tarkoituksena oli selvittää miten pystyttäisiin toimittamaan pihvilihaa teurastamolle tasaisemmin ympäri vuoden sekä samalla parantamaan naudanlihan loppukasvatuksen toimintaedellytyksiä ja kannattavuutta. Lisäksi haluttiin selvittää missä kasvatusajassa nauta kannattaa kasvattaa, kuinka elopaino vaikuttaa lihakkuus- ja rasvaluokkiin ja kuinka nämä tekijät vaikuttavat taloudelliseen kannattavuuteen. Lähtökohtaisesti olettamuksena oli, että toteutunutta vasikoiden välitysajankohtaa ei yritetä muuttaa, vaan teuraaksituloajankohdan muutos toteutetaan kasvatusajan muutoksen avulla. Tutkimusaineistona oli Atria Suomi Oy:n teu-rastiedot lähinnä vuodelta 2008. Liharotuisten vasikoiden loppukasvatukseen erikoistunut tila vastaanottaa vieroitetut vasikat noin 6,5 kuukauden ikäisinä ja kasvattaa ne teuraaksi lähtöön saakka. Lihanaudan taloudellisen kasvun kannalta on olennaista tietää eri kudosten suhteellisia kasvunopeuksia. Etenkin rasvoittumispisteen tiedostaminen eri roduilla/ sukupuolella on hyödyllinen tieto. Naudan ruokinta voidaan toteuttaa erilaisilla ruokintastrategioilla tai monilla erilaisilla rehuseoksilla, jotka vaikuttavat ruhon laatuun eri tavalla. Naudan taloudellinen arvo kuvataan EUROP-laatuluokituksella, josta selviää ruhon lihakkuus ja rasvaisuus. Eläimet jaettiin viiteen erilaiseen kasvatusmalliin, joissa yhdessä kasvatettiin ainoastaan teurashiehoja ja lopussa neljässä kasvatusmallissa sonneja. Eläimet välitettiin malleihin toteutuneina välitysajankohtina. Kasvatusmalleissa eläimet eroavat toisistaan mm. kasvutaipumuksensa, rotunsa ja sukupuolensa perusteella. Tila-vaatimukseen perustuen kasvatusmallien välillä eläinmäärät vaihtelivat. Ensim-mäisessä kasvatusmallissa tila voi vastaanottaa 460 eläintä vuodessa, toisessa mallissa 270 vuodessa, kolmannessa mallissa 240 vuodessa, neljännessä mallissa 230 vuodessa ja viidennessä mallissa 240 eläintä vuodessa. Saatujen tulosten pohjalta näyttäisi siltä, että pihvilihan tarjonta saataisiin vastaamaan paremmin kulutuskysynnän tarpeita. Tämä hyödyttäisi tuottajia, lihanjalostuslaitosta sekä kuluttajia. Atria Suomi Oy voi hyödyntää tämän työn tuloksia kehittäessään nautalihantuotannon ohjausta tulevaisuudessa sekä koulutusmateriaalina koulutustilaisuuksissa.

The aim of this thesis was to find out ways of producing equal amounts of beef throughout the whole year and how to develop the economical level and productivity of beef cattle ranches. Additionally the aim was to find the length of growing period which is most economical and how the live weight will affect the muscularity and fat classes. The natural weaning time of the calves will be used as the starting point and the changes to the slaughtering times will be brought about by changing the growing periods. The research data used is from Atria Suomi Oy’s slaughtering data for the year 2008. A beef cattle ranch which is specialized in raising beef breed calves receives the weaned calves at approximately 6.5 months of age and raises them until they are transported to the slaughter house. Different types of feeding strategy and different feeds are used in beef cattle production and they all have certain affects on the quality of the carcass. The animals used were divided into five different growing models. In one model there were only heifers and in the other four models there were only bulls. The animals were put to different growing models at certain times of the year. In the different models there were differences in the animals’ growth rate, for both the different breeds and gender. Based on the space available for the animals the number of animals used in the different models varied. In the first model the ranch could take 460 animals per year, in the second 270, in the third 240, in the fourth 230 and in the fifth 240. Based on the results, which are partly confidential, it appears that the supply of beef could respond better to meet consumer demands. This would benefit both producers and meat processing plants. Atria Suomi Oy can take advantage of this study in developing it’s services as well as using it as educational material.