Elintarvikealan yrityksen pakkausmerkintäprosessin kehittäminen riskienhallinnan näkökannalta

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli tehostaa elintarvikkeiden pakkaamisen ja etiketöinnin prosesseja elintarvikealan yrityksessä sekä ehkäistä pakkausmerkintäprosessin inhimillisiä virheitä vähentämällä manuaalisten työvaiheiden määrää ja toistuvuutta. Raportissa kuvataan ensin prosessin nykytilaa ja sen mahdollisia ongelmakohtia.

Opinnäytetyössä selvitettiin toimintatutkimuksen avulla pakkausmerkintäprosessin kehittämistä parantamalla toiminnanohjausjärjestelmän ja sähköisen etiketintulostusjärjestelmän välistä yhteensopivuutta. Opinnäytetyön tuloksena laadittiin suunnitelma prosessin virtaviivaistamiseksi. Suunnitelman avulla on mahdollista vähentää käytössä olevien tietojärjestelmien määrää siirtämällä pakkausmerkintöihin käytettävän sähköisen etiketintulostusjärjestelmän vaatimat tietokannan kentät osaksi toiminnanohjausjärjestelmää.

Kuluttaja saa elintarvikkeita ostaessaan tietoja tuotteen ainesosista ja niiden sisältämistä allergeeneistä elintarvikepakkauksesta. Osalle kuluttajista on jopa elintärkeää, että pakkaukseen merkityt ainesosat vastaavat 100-prosenttisesti tuotteen sisältöä. Elintarvikealalla on tärkeää, että elintarvikkeen pakkausseloste on helposti ymmärrettävä, eikä se johda kuluttajaa harhaan. Kun tuotetta pakataan valmistajalla tai etiketöidään maahantuojalla, yrityksen vastuulla on huolehtia, että elintarvikepakkauksessa on kaikki elintarvikealan lainsäädännön vaatima tieto eikä ainoastaan kuluttajan ostopäätökseen vaikuttava tieto.

The goal of this thesis was to enhance the packing and labelling processes of foods, and also to prevent human errors of the labelling process. This is achieved by reducing the number and repetition of manual steps in the process. First part of the report describes the current process and possible problems in it.

The thesis used action research method to examine the improvement of the labeling process by increasing the integration between the enterprise resource planning software and the labeling application. This thesis describes a plan to streamline this process. The plan enables reducing the number of information systems in use by including the database fields required in the labeling process with the enterprise resource planning software.

A consumer receives information on food ingredients and allergens therein from the product packaging when they buy groceries. For some consumers, it is vital that the ingredients listed in the packaging are 100% accurate to the product composition – not to mention that there exists the possibility of misleading the consumer. When the product is packed at the manufacturer or labeled at the importer, it is the company’s responsibility to make sure the product packaging contains not only all legally required data, but also all relevant data for the consumer’s purchasing decision.