Itsesääntely ravintola-alalla : vaihtoehtoisella sääntelyllä vastuullista yritystoimintaa

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena on tutkia itsesääntelyn eri keinoja vaihtoehtoisena ja vapaaehtoisena sääntelynä lainsäädännön rinnalla ravintola-alalla. Työssä tarkastellaan sekä itsesääntelyä yleensä ja mitä eri itsesääntelykeinoja on olemassa kuin myös miten itsesääntelyä on käytettävissä ravintola-alalla. Opinnäytetyössä tarkastellaan itsesääntelyn vaikutusta arvoketjussa ja perehdytään myös ravintola-alaan yleisesti. Työn tarkoituksena on luoda kuva itsesääntelyn mahdollisuuksista tarkasteluun valitulla toimialalla. Tutkimusmenetelmänä on käytetty kvalitatiivista tutkimusta, joka on perustunut olemassa olevan aineiston tutkimiseen ja analysointiin. Erityisesti on pyritty tutkimaan ravintola-alan julkaisuja ja artikkeleita ja näin pyritty pitämään lähdeaineisto ajankohtaisena. Tarkastelu on pyritty pitämään toimialakohtaisena ja esimerkkien avulla esittää miten itsesääntely toteutuu yksittäisen yrityksen tasolla. Työn lopputuloksena pohditaan ravintola-alalla esiintyvää itsesääntelyä ja sen hyötyjä ja mahdollisia haittoja alalla toimijoille.

The purpose of this Bachelor´s thesis was to examine the different methods of self-regulation as an alternative and voluntary regulation alongside the legislation in the restaurant business. This thesis examines both, self-regulation in general and what kind of different methods of self-regulation there are and also what kind of self-regulation there is in the restaurant business. This Bachelor´s thesis looks at the effects of self-regulation in the value chain and finds out more about the restaurant business in general. The main purpose of this Bachelor´s thesis was to create an image of the possibilities of self-regulation in the restaurant business. The research method used was qualitative research method based on the research and analysis of existing material, especially articles and other publications in the restaurant business. The observation has been kept on the line of business –level, with some examples of how self-regulation implements itself on the level of an individual company. At the end of this thesis, there is some consideration regarding self-regulation in the restaurant business and its possible pros and cons.