Uuden henkilöstöravintolan kilpailija-analyysi markkinointisuunnitelman tueksi

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli tehdä kilpailija-analyysi toimeksiantajalle. Opinnäytetyö tehtiin toimeksiantona yritykselle, joka suunnittelee uuden henkilöstöravintolan perustamista Tampereen alueelle. Työn aihe syntyi toimeksiantajan toiveesta ja kirjoittajien kiinnostuksesta aihetta kohtaan. Kilpailija-analyysiin mukaan otetut ravintolat valittiin yhdessä toimeksiantajan kanssa. Luottamuksellisista syistä opinnäytetyössä ei käytetä yrityksien nimiä. Työn tavoitteena oli selvittää, millaisille henkilöstöravintolapalveluille Tampereen alueella olisi kysyntää.

Työssä tutkimusmenetelminä käytettiin sekä kvantitatiivisia että kvalitatiivisia menetelmiä. Asiakaskyselyt toteutettiin yhteensä neljässä ravintolassa toimeksiantaja mukaan lukien. Kyselyjen avulla haluttiin selvittää erityisesti asiakkaiden tyytyväisyyttä lounasravintoloiden palveluihin, tuotteisiin, hintaan ja laatuun. Lisäksi kartoitettiin asiakkaiden toiveita. Tutkimuksessa käytettiin myös benchmarking- ja mystery shopping -menetelmiä. Itse kilpailija-analyysitaulukko luotiin yhdistäen Porterin kilpailija-analyysimallia SWOT-analyysiin. Toimeksiantajalle saatiin kerättyä arvokasta tietoa selvittämällä kilpailijoiden toimintaa ja strategiaa toimivilla ja kehitettävillä osa-alueilla.

Lounasravintoloissa tehtyjen tutkimuksien avulla tunnistettiin kilpailijoilta useita toimivia ratkaisuja, jotka käyttöön ottamalla ja mahdollisen lisäsuunnittelun avulla luovat toimijalle uusia toimintaideoita sekä tärkeää kilpailuetua uutta ravintolaa avattaessa. Kyselyiden avulla saatiin myös paljon arvokasta tietoa siitä, minkälaisia tuotteita, palveluita sekä kokonaisuuteen vaikuttavia tekijöitä asiakkaat arvostavat henkilöstöravintolakonseptissa. Tulosten perusteella voidaan myös päätellä eri tekijöiden vaikutuksia markkinoilla pärjäämiseen.

Kyselylomakkeiden tulosten analysoinnin jälkeen jokaiselle tutkimukseen osallistuneelle ravintolalle lähetettiin koosteet, jotka sisälsivät kyselyjen tulokset, asiakkaiden kommentit sekä tutkimuksen tekijöiden tekemät havainnot. Täten työ on hyödyllinen toimeksiantajalle, kilpailijaravintoloille sekä itse tutkimuksen tekijöille.

The purpose of the thesis was to make a competitor analysis for the client. The thesis was an assignment for the company that plans to establish a new staff restaurant in the Tampere area. The topic of the thesis came from the client’s wish and the authors’ interest in the subject. The restaurants included in the competitor analysis were considered together with the client. Company names are not used in this thesis. The aim of the work was to clarify what kind of demand for catering services there would be in the Tampere area.

The research methods used in this work were quantitative and qualitative methods. Customer surveys were carried out with four restaurants, including the client. The surveys were aimed to clarify especially customer satisfaction with the services, products, prices, quality as well as customer wishes. In addition, surveys, benchmarking and mystery shopping methods were used. For the competitor analysis table itself, Porter's competitor analysis model and the themes familiar from the SWOT analysis were combined. After examining the competitors’ activities and strategy, as well as the areas to be developed, valuable information for the client was gathered.

Research at lunch restaurants identified several functional solutions from competitors, which, with applying and possible additional design, create new business ideas as well as an important competitive advantage when opening a new restaurant. The surveys also provided a lot of valuable information about what kinds of products, services and factors affecting the whole staff restaurant concept are valued by customers. The results can also be used to conclude the impact of various factors on market success.

After finishing analyzing the results of the questionnaires, summaries were sent to each of the restaurants participating in the survey, including the results of surveys, customer comments, and the thesis authors’ own observations. The work is useful for the client, the competing companies and the authors themselves.