Perustettavan Smoothie Barin kilpailija-analyysi Tampereen alueella

Abstract

Tässä opinnäytetyössä tehtiin kilpailija-analyysi aloittelevalle ravitsemusalan yritykselle. Työssä pyrittiin selvittämään uudenlaisen ravitsemusalan yrityksen, smoothie barin, menestymisen mahdollisuuksia Tampereen ydinkeskustassa. Yrityksen liikeidea on Tampereen alueella ainutlaatuinen. Työssä selvitettiin, mitkä yritykset muodostavat suurimman kilpailun uhan.

Teoriaosuuden keskeisiä käsiteltäviä asioita olivat liiketoimintasuunnitelman suunnittelu, markkinoilla vallitsevan kilpailun hahmottaminen sekä kilpailijoiden analysointi erilaisilla kilpailija-analyysimalleilla. Teoriaosassa käytettyä tietoa pyritään hyödyntämään myöhemmin työn käytännön osuudessa. Tiedon lähteinä ovat toimineet taloudellisen alan julkaisut ja kirjallisuus.

Empiirisen osuuden pääpaino on kilpailijoiden analysoinnissa ja teemahaastattelussa. Perustettavan yrityksen liikeidea sekä tuotteet ja palvelut esitetään myös yksityiskohtaisemmin. Työn tulosten objektiivisuuden takaamiseksi haastateltiin entistä kahvila-alan yrittäjää. Tarkoituksena oli testata liikeidea ja saada ensi käden tietoa ravitsemusalasta sekä sen tuomista vaatimuksista ja haasteista. Empiiristä osiota täydentää ravitsemusalan parin viime vuoden takaisen kehityksen tarkastelu sekä tämän hetken ja tulevien ravintotuotteiden trendien selvittäminen. Lähteinä ovat toimineet mahdollisimman tuoreet uutiset ja artikkelit.

Työn tulokset kertovat terveysihanteiden olevan Suomessa kasvussa. Liikali-havuuden lisääntyessä ihmiset panostavat yhä enemmän terveellisyyteen. Suomeen on rantautunut terveellisiä ruokailutrendejä, kuten smoothiet ja superfoodit, jotka edistävät terveyttä. Ruokakauppojen monipuolistuvat terveystuotteet näkyvät yhä selvemmin niiden hyllyillä, ja kadunvarsilla yritykset mainostavat kevyitä lounastarjouksiaan. Matkailu – ja ravintolapalvelut Maran ennusteiden mukaan ravitsemusalan kannattavuutta tulee lisäämään ruokatarjoilun arvolisäveron yhtenäistäminen kaupparuoan tasolle. Terveystuotteisiin panostavien yrityksillä näyttäisi olevan oikea hetki markkinoille tulolle.

The main purpose of this thesis was to create a competitor analysis of healthy restaurants and coffee houses in city center of Tampere. Secondary target of competitor analysis was to find if there is demand for smoothie bar in Tampere.

The empirical part consists of competitor analysis, interview of former coffee house entrepreneur and review of nutrition field in Finland. The data of competitor analysis was gathered by mystery shopping in late October. Former coffee entrepreneur was interviewed to ensure objective result of thesis. Questions concentrated in finding answers to questions like how big quantities of smoothies were sold per day and what kind of sales growth curve smoothies had.

The results of this thesis suggest that Finnish are nowadays interested in prod-ucts which improve health. In Finland smoothies are an increasing trend. The results of interview and competitor analysis suggest to establish smoothie bar. According to competitor analysis there is a lack of healthy food in the offering of competitors - in the center of Tampere there are no companies which offer such healthy products as the planned smoothie bar would offer