Suomalaisen ruoan ilta Ravintola Tallissa

Abstract

Tein opinnäytetyöni Ravintola Talliin, joka on Mikkelin ammattikorkeakoulun alaisuu-dessa toimiva opetusravintola restonomiopiskelijoille. Tavoitteenani oli suunnitella ja toteuttaa suomalaisen ruoan ilta vaihto-opiskelijoille. Opinnäytetyöni koostui kahdesta eri osasta; toteutuksesta sekä kirjallisesta osiosta.

Suunnittelin ruokalistan, illan kulun, illan ohjelman sekä toteutin sen. Tein palaute-kyselyn, joka lähettiin sähköisesti illan järjestämisen jälkeen opiskelijoille. Illan aikana tunnelmaa loi suomalainen musiikki ja koristeltu sali. Aloitin opinnäytetyöni tekemisen tutustumalla suomalaiseen ruokaan, ruokakulttuuriin sekä sen historiaan.

Palautteen perusteella ilta oli kokonaisuudessaan onnistunut. Tällaista iltaa järjestäessä kannattaa kiinnittää huomiota salin somistukseen, ruokien esittelyyn sekä erityisruokavalioihin.

I made my bachelor`s thesis for Restaurant Talli, which is the educational restaurant for students who are majoring in hospitality management at Mikkeli University of Applied Sciences. My goal was to plan and put into practice a Finnish food evening for exchange students. My bachelor´s thesis was completed in two different parts: the operational part and a report of my project.

I created and planned the menu and program for the evening. I made a feedback ques-tionnaire, which I sent it to the participating exchange students. The Finnish music and decor created atmosphere during the evening. I started my bachelor´s thesis by familiarizing myself with Finnish food, Finnish food culture and its history.

Based on the feedback the evening was a success. Organizing such an evening it might be great to focus decoration of dining room, presentations of food and special diets.