Kouluruokailun havainnointi

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli kuvailla kouluruokailukäyttäytymistä. Kohderyh-mänä oli kahden koulun ensimmäisen luokan koululaiset. Tavoitteena oli edistää lasten terveyttä ja ehkäistä lihavuutta antamalla tietoa lasten kouluruokailusta vanhemmille, lapsille, koulun henkilökunnalle ja InForm -hankkeelle.

Opinnäytetyö toteutettiin kvalitatiivisena havainnointitutkimuksena. Aineisto analy-soitiin deduktiivisella sisällön analyysilla. Valtion ravitsemusneuvottelukunnan laa-timan kouluruokailusuosituksen mukainen lautasmalli toimi analyysikehikkona, jonka avulla tarkastelimme ruoka-annosten sisältöä. Tutkimusaineisto koostui kahden koulun kouluruokailuannosten kuvista, joita oli yhteensä 32.

Tuloksista ilmeni, ettei koululaisten kouluruokailu ole suositusten mukaista. Peru-naa, pastaa tai riisiä koululaiset söivät enemmän kuin suositellaan. Suositusten mukaista ruokajuomaa eivät useimmat juoneet ollenkaan. Monet koululaiset söivät lihaa, kalaa, kananmunaa alle suositusten. Useat eivät syöneet salaattia, useim-mat söivät salaattia alle neljänneksen. Jälkiruokaa ei ollut kummassakaan koulus-sa tarjolla. Tutkimustulosten perusteella koulut voisivat kehittää kouluruokailua.

The bachelor´s thesis aims to describe school catering and produce a written product to InForm –project. The research target group was two comprehensive schools. First - grade schoolchildren were chosen as a sample group.

The study was qualitative, and the analysis was carried out by deductive content analysis. The Finnish food plate model was the framework for building the analy-sis. In total, the material consists of 32 photographs of plates of food from the two schools.

The results showed that schoolchildren do not eat like they should. They ate more potato, pasta or rice than recommended. The food plate model recommends a drink, which the children did not take. Most of the children didn‘t eat meat, fish and egg so much. Most of the schoolchildren didn‘t take salads at all and dessert wasn‘t available. The results showed that schools could improve their school ca-tering.