Ravintolan opasteiden kehittäminen

Abstract

Idea opinnäytetyöhön saatiin IKEA Tampereen Ravintoloilta ja työn tarkoituksena oli tutkia toimivatko IKEA Tampereen asiakasravintolan opasteet ja miten niitä voisi kehittää. Tarkoituksena oli myös kehittää opasteita, jotta asiakasprosessista saataisiin sujuvampi ja samalla nopeampi sekä asiakkaan että yrityksen puolelta. Teoreettista lähtökohtaa tutkimukseen haettiin asiakasprosessista sekä markkinoinnin kilpailukeinoista. Työssä käsiteltiin ostokäyttäytymistä, visuaalista markkinointia sekä informointia ja tiedottamista. Markkinoinnin kilpailukeinoissa keskityttiin perinteisen 4P-malliin. Opinnäytetyössä käytettiin kvantitatiivista tutkimusmenetelmää ja havainnointia sekä hyödynnettiin IKEA Tampereen kymmenen kysytyintä kysymystä -tutkimusta. Tutkimuksen perusteella kehittämiskohteita löydettiin ravintolan aloituspisteestä, ravintolan toimintaoheista sekä poistumisesta. Erityisesti ravintolassa liikkuminen ja toimiminen koettiin etenkin ensikertalaisille vaikeaksi. Tuotteiden esillepano sekä palvelun nopeus nähtiin hyvänä. Selkeimmin toimivat opasteet olivat astioiden palautuksen opasteet. Ruokailuvälineiden sijainti sen sijaan koettiin haastavaksi. IKEA Tampereen asiakasravintoloiden opasteet olivat tutkimuksen mukaan kohtalaisen toimivat. Lattiaan voidaan sijoittaa lisää ohjaavia nuolia sekä ohjaavia kylttejä voidaan sijoittaa asiakkaiden reitin varrelle. Pienillä kylteillä ja teipeillä saadaan myös ohjattua asiakkaita heitä askarruttavissa kysymyksissä.

The aim of the thesis was to gather information about the guidance of customers at IKEA Tampere. The purpose was to find out about the current situation of signposting and how to improve it. The goal was to make the customer process smoother and quicker than in the present situation. The data were analyzed using qualitative content analysis, observation and the results of a survey conducted in IKEA Tampere. The theoretical section explores the customer process and the competitive strategies in marketing. The main focus was on buying behavior, visual marketing, informing, communication and 4P theory. The results suggested that the starting point, directives and exiting the restaurant were unclear and needed to be developed. Especially moving in the restaurant was considered unclearly guided. The adjustment of products and the speed of service were evaluated to be good. The guiding of returning the dishes was considered to be the most informative. The location of cutlery was considered misleading. The findings indicated that signposting at IKEA restaurant in Tampere is reasonably clear. The restaurant could improve their guiding by adding more arrow signs to the floor to show the customers where they should go. With small signs the guiding can be improved much and it will also reduce customers’ questions and misunderstandings.