Går den gråa ekonomin inom restaurangbranschen att tygla? : En kvalitativ undersökning om alternativa metoder för att reducera den gråa ekonomin inom restaurangbranschen

Abstract

Grå ekonomi har länge varit och är fortfarande ett aktuellt ämne. Åtgärder har vidtagits för att minska på den gråa ekonomiska verksamheten i Finland inom flertalet branscher. Under tidigare år har byggbranschen varit en av de som främst blivit granskade, inom restaurangbranschen har några specifika åtgärder dock inte tagits i bruk.

Många av metoderna har redan tagits i bruk inom andra branscher och tanken var att en modifikation av dessa kunde tas i bruk även inom denna bransch. Metoderna presenteras i teoridelen tillsammans med de vanligaste fenomenen för att idka grå ekonomi. Syftet med detta examensarbete var att kartlägga vilka sorters metoder som skulle kunna implementeras i restaurangbranschen för att minska på den gråa ekonomin. Åtgärderna var av sådan karaktär att de skulle minska på det existerande skattegapet. En kvalitativ undersökning med hjälp av semi-strukturerade intervjuer var basen för den empiriska undersökningen.

Undersökningen visar att den gråa ekonomin är väldigt svår att reglera i restaurangbranschen, framförallt försäljning förbi kassan. Resultatet av undersökningen visade att flertalet metoder skulle gå att tillämpa inom restaurangbranschen. Dock skulle detta bidra med en sådan skatteökning att det inte skulle vara lönsamt att implementera dessa.

Harmaa talous on kauan ollut ja on edelleen usein esiintyvä ongelma. Suomessa toimenpiteisiin harmaan talouden torjumiseksi on ryhdytty monella eri alalla. Rakennusala on jo vuosia ollut hyvin tarkastettu ala, mutta ravintola-alalla ei ole ryhdytty erityisiin toimenpiteisiin käyttöön.

Koska muilla aloilla on otettu käyttöön erilaisia toimenpiteitä harmaan talouden torjumiseksi, tämän opinnäytetyön ajatus oli, että muuttamalla hieman jo voimassaolevia menetelmiä, ne voisivat soveltua myös ravintola-alalle. Teoriaosassa kerrotaan olennaiset toimenpiteistä sekä yleisimmistä tavoista harjoittaa harmaata taloutta. Tämän opinnäytetyön tarkoitus oli analysoida menetelmiä, ja niitä muokkaamalla kehittää toimenpiteitä harmaan talouden torjumiseen. Tutkimuksen luonne on kvalitatiivinen ja empirian tukena on käytetty puolistrukturoituja haastatteluja.

Tutkimuksen tulokset osoittavat, että harmaata taloutta on vaikea hallita ravintola-alalla. Varsinkin kassojen ohimyynnin on todettu olevan todella iso ongelma. Useita tutkituista toimenpiteistä olisi mahdollista ottaa käyttöön ravintola-alalla. Isoin ongelma kuitenkin on, että kannattavuus ei ole riittävä. Veronlisäykset, jotka nämä toimenpiteet toisivat, olisivat liian alhaiset. Tämän vuoksi valtiolle ei olisi kannattavaa ottaa niitä käyttöön.

Grey economy has for a long time been, and still is, a relevant subject. In Finland there have been taken actions to regulate those in many industries. In previous years the construction industry has been well inspected, but in the restaurant industry there has been no specific actions taken yet.

Since there are many different methods that have been taken in use in other industries the thought is, that a modification of these could be implemented in the restaurant industry as well. The theory is based on the methods and the most common phenomenon to practice grey economy. The purpose of this thesis is to clarify what kind of methods that could be used in the restaurant industry to reduce those. The methods that are studied are meant to reduce the difference between the tax that gets paid and the tax that should be paid. This is a qualitative study and for the empiricism semi-structured interviews have been made.

The study showed that the grey economy is a difficult phenomenon to regulate, especially with sales that are not registered. The result showed that there are plenty of methods that could be taken to use in the restaurant industry. However, this would have such a small impact on the increased taxes the state would get that this would not be profitable.