En studie i restaurangmarknadsföring : restauratör och kundsynvinkel på marknadsföring

Abstract

Konkurrensen mellan restaurangerna i Helsingfors är hård och ett måste för att lyckas är att marknadsföringen når de potentiella kunderna. Syftet med arbetet är att redogöra för hur det lönar sig för en restaurang belägen i centrala Helsingfors att marknadsföra sig i dagens läge. Detta med hjälp av att utreda hur redan existerande restauranger marknadsför sig, hur de ser på marknadsföringen av en restaurang och hur de anser att de slutliga kunderna finner dem, och med att även utreda hur privatpersoner, bosatta i huvudstadsregionen tillhörande olika kundsegment, finner de restauranger de besöker, via vilka kanaler och vad deras åsikter är om restaurangmarknadsföring.

Teoridelen utgör en helhet av tjänstemarknadsföring, elektronisk marknadsföring och kundbeteende. Den egentliga undersökningen utfördes med hjälp av kvalitativa, djupgående, semistrukturerade intervjuer. Under de fem intervjuerna med restaurang representanter och med sex privatpersoner, användes en frågeguide för att stöda undersökningens syfte. Undersökningen ägde rum i december 2010 och januari 2011.

Det viktigaste resultatet som arbetet ger är den mångsidiga information om hur dagens restauranger marknadsför sig och vilka marknadsföringskanaler som kunderna använder. Resultatet visar att privatpersonerna huvudsakligen använder sökmotorer och sociala nätverk. Restaurangerna har inte ännu fått bevis på den slutliga nyttan med de sociala medierna och de flesta satsar på epost marknadsföring och ett brett kundregister. Förslagen till uppdragsgivaren bottnar sig i dessa slutsatser.

Helsingissä ravintoloiden kesken vallitsee kova kilpailu, pärjätäkseen markkinoinnin tulee saavuttamaan asiakkaat. Tämän opinnäytteen tavoite on selvittää miten olemassa olevat ravintolat markkinoi itseään tänä päivänä ja mitä kautta asiakkaat löytävät ne ravintolat jonne he päättävät mennä.

Teoria koostuu kolmesta aihealueesta, palvelujen markkinoinnista, sähköisestä markkinoinnista sekä asiakaskäyttäytymisestä. Varsinainen tutkimus on suoritettu kvalitatiivisella metodilla, syvällisillä haastatteluilla joita varten tehtiin kyselyopas. Tutkimus suoritettiin joulukuussa 2010 ja tammikuussa 2011.

Tämän tutkimuksen tärkein tulos on kattava näkemys siitä miten tämän päiväset ravintolat markkinoi itseään ja mitä markkinointikanavia asiakkaat käyttävät. Tuloksessa ilmenee että asiakkaat käyttävät eniten hakukoneita sekä sosiaalisia verkostoja. Tutkimuksessa selviää että ravintolat eivät vielä ole nähneet sosiaalisen median hyötyjä ja että moni heistä panostaa sähköposti markkinointiin sekä hyvään asiakasrekisteriin. Toimeksiantajalle annetut ideat pohjautuvat näihin tuloksiin.

The competition between the restaurants in Helsinki is rough and this requires a marketing that reaches the customers. The aim with this study is to report how a restaurant, located in the heart of Helsinki, should market itself now days, by investigating in how already existing restaurants in Helsinki market themselves and through which marketing channels customers find the restaurants they decide to visit.

The theoretic part of this thesis consists of service marketing, emarketing and customer behavior. The actual research was made with qualitative interviews and a question guide was made for the interviews. All together five restaurant representatives and six consumers were interviewed for this thesis. The research was made in December 2010 and completed in January 2011.

The most important result of this thesis is how restaurants today market themselves and which marketing channels the customers use. The thesis result shows that customers use mainly search engines and social networks. The restaurants have not yet discovered the benefits with the social media and most of the restaurants use e-mail marketing and value a good customer register. The ideas given for the commissioner of this thesis are made on these conclusion