Liha- ja kalasivutuotteiden kartoittaminen Kaakkois-Suomessa ja logistiikan parannuskeinot tulevaisuudessa
Venesjärvi, Samuli; Itkonen, Ilari (2019)
2019
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
http://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2019120525107
http://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2019120525107
Tiivistelmä
Opinnäytetyö on osa Luonnonvarakeskuksen Uusivu-hanketta, jonka tavoitteena on kartoittaa kasvis-, kala-, broileri- ja pienteurastamoyritysten sivutuotteita sekä logistiikan parempaa hyö-dyntämistä tulevaisuudessa. Opinnäytetyössä keskitytään vain liha- ja kalantuotannossa syn-tyviin sivutuotteisiin ja logistiikan parantamiseen Kaakkois-Suomessa. Kasvispienyritykset rajat-tiin tästä tutkimuksesta pois.
Tavoitteena oli siis kartoittaa Kaakkois-Suomen pienliha- ja kalatuotannossa syntyviä sivutuot-teita ja etsiä sekä kehittää parannuskeinoja yrityksen logistiikkaan erilaisin keinoin. Logistiikan osalta työssä keskityttiin parantamaan erityisesti yritysten kuljetuksia ja varastointia.
Tutkimusongelmia ja -kysymyksiä olivat: Mitä toimijoita lihan- ja kalatuotannossa Kaakkois-Suomessa tällä hetkellä on? Kuinka paljon ja mitä sivutuotteita tuotannossa syntyy? Mitkä ovat ongelmia sivutuotteiden hyödyntämisessä tällä hetkellä? Mitkä ovat logistiikan ongelmat ja ke-hityskohteet?
Työssä tutkimusmenetelminä käytettiin teemahaastatteluja. Haastattelut toteutettiin yrittäjien kanssa puhelimitse, sähköpostitse tai paikan päällä. Haastatteluissa käytettiin pohjana saman-kaltaisia kysymyksiä, joita muokattiin yritys- ja tapauskohtaisesti.
Päätulokset ja johtopäätökset olivat opinnäytetyössä seuraavanlaisia. Yritysten täytyy hyödyn-tää logistiikkaa paremmin ja tehdä enemmän yhteistyötä muiden yrittäjien ja eri jatkojalostuslai-tosten kesken tulevaisuudessa. Erilaisia yhteiskuljetuksia- ja varastoja on hyödynnettävä sekä lisättävä yrittäjien välillä, jotta parannusta tapahtuu. Kyseisestä aiheesta saisi jatkossa monia eri jatkotutkimuksia tai opinnäytetöitä aiheen laajuuden takia. Erityisesti logistiikan kustannukset ja muut käytännön järjestelyt antavat aihetta lisätutkimuksiin.
Työ oli onnistunut ja tutkimuksen tavoitteisiin päästiin. Opinnäytetyöstä oli hyötyä Luonnonva-rakeskuksen projektille Uusivu ja aiheen tutkimista pystytään jatkamaan ainakin Luonnonvara-keskuksen osalta.
Tavoitteena oli siis kartoittaa Kaakkois-Suomen pienliha- ja kalatuotannossa syntyviä sivutuot-teita ja etsiä sekä kehittää parannuskeinoja yrityksen logistiikkaan erilaisin keinoin. Logistiikan osalta työssä keskityttiin parantamaan erityisesti yritysten kuljetuksia ja varastointia.
Tutkimusongelmia ja -kysymyksiä olivat: Mitä toimijoita lihan- ja kalatuotannossa Kaakkois-Suomessa tällä hetkellä on? Kuinka paljon ja mitä sivutuotteita tuotannossa syntyy? Mitkä ovat ongelmia sivutuotteiden hyödyntämisessä tällä hetkellä? Mitkä ovat logistiikan ongelmat ja ke-hityskohteet?
Työssä tutkimusmenetelminä käytettiin teemahaastatteluja. Haastattelut toteutettiin yrittäjien kanssa puhelimitse, sähköpostitse tai paikan päällä. Haastatteluissa käytettiin pohjana saman-kaltaisia kysymyksiä, joita muokattiin yritys- ja tapauskohtaisesti.
Päätulokset ja johtopäätökset olivat opinnäytetyössä seuraavanlaisia. Yritysten täytyy hyödyn-tää logistiikkaa paremmin ja tehdä enemmän yhteistyötä muiden yrittäjien ja eri jatkojalostuslai-tosten kesken tulevaisuudessa. Erilaisia yhteiskuljetuksia- ja varastoja on hyödynnettävä sekä lisättävä yrittäjien välillä, jotta parannusta tapahtuu. Kyseisestä aiheesta saisi jatkossa monia eri jatkotutkimuksia tai opinnäytetöitä aiheen laajuuden takia. Erityisesti logistiikan kustannukset ja muut käytännön järjestelyt antavat aihetta lisätutkimuksiin.
Työ oli onnistunut ja tutkimuksen tavoitteisiin päästiin. Opinnäytetyöstä oli hyötyä Luonnonva-rakeskuksen projektille Uusivu ja aiheen tutkimista pystytään jatkamaan ainakin Luonnonvara-keskuksen osalta.