Perehdytysopas Bistro Popottiin
Jalava, Veera (2019)
2019
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2019121226151
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2019121226151
Tiivistelmä
Opinnäytetyö käsittelee henkilökunnan perehdytysmanuaalin merkitystä ravintola-alalla, sekä sen selkeyden ja yhtenäisyyden tärkeyttä. Työn tavoitteena on korostaa perehdytyksen merkitystä erityisesti uusille työntekijöille. Perehdytysoppaan tarkoituksena on kehittää jo työpaikassa toimivien työntekijöiden ammattitaitoa.
Opinnäytetyön toimeksiantaja on lahtelainen Ravintola Roux Oy. Kolme vuotta sitten perustettiin sisaryhtiö, Bistro Popot. Popot on rento, bistromainen ravintola, jossa ruoka on maukasta, yksinkertaista ja mutkatonta. Ruokatuotteiden lisäksi Popotissa on tarjolla laaja valikoima laadukkaita viinejä, oluita ja erikoiskahveja.
Vaikka yritys on toiminut alalla jo pitkään, ei sillä eikä sen sisaryhtiöllä ole ollut käytössä opasta henkilökunnan perehdytykseen. Opinnäytetyö on produktityyppinen eli toiminnallinen. Sen tavoitteena on luoda perehdytysopas, joka helpottaa ravintolan salityöntekijöiden työskentelyä. Opinnäytetyön raportti -osiossa käsitellään johtamista ja työhyvinvoinnin merkitystä perehdytyksen ohella. Sen produkti eli perehdytysopas toteutettiin syksyllä 2019, ja se otettiin heti käyttöön ravintola Bistro Popotissa. Tarkoituksena oli luoda ravintolalle yhtenäiset käytänteet. Perehdytysoppaassa tuodaan esille yrityksen arvot, visio ja tavoitteet. Oppaan liitteenä on palvelupolku-kartta, josta työntekijä saa helposti käsityksen kuinka kyseisessä ravintolassa toimitaan.
Opinnäytetyön tulosten perusteella Roux Oy:n kannattaa panostaa perehdyttämiseen ja sen tuomiin etuihin. Tietoperustan lähteet kannustivat laajaa ja pitkää perehdytysprosessia. Haastattelujen perusteella voidaan todeta, että perehdytysopas Bistro Popottiin oli kattava ja tarpeellinen. Kehitysehdotuksena havainnollistava opetusvideo tuottaisi arvoa digitalisoituneessa yhteiskunnassa.
Opinnäytetyön toimeksiantaja on lahtelainen Ravintola Roux Oy. Kolme vuotta sitten perustettiin sisaryhtiö, Bistro Popot. Popot on rento, bistromainen ravintola, jossa ruoka on maukasta, yksinkertaista ja mutkatonta. Ruokatuotteiden lisäksi Popotissa on tarjolla laaja valikoima laadukkaita viinejä, oluita ja erikoiskahveja.
Vaikka yritys on toiminut alalla jo pitkään, ei sillä eikä sen sisaryhtiöllä ole ollut käytössä opasta henkilökunnan perehdytykseen. Opinnäytetyö on produktityyppinen eli toiminnallinen. Sen tavoitteena on luoda perehdytysopas, joka helpottaa ravintolan salityöntekijöiden työskentelyä. Opinnäytetyön raportti -osiossa käsitellään johtamista ja työhyvinvoinnin merkitystä perehdytyksen ohella. Sen produkti eli perehdytysopas toteutettiin syksyllä 2019, ja se otettiin heti käyttöön ravintola Bistro Popotissa. Tarkoituksena oli luoda ravintolalle yhtenäiset käytänteet. Perehdytysoppaassa tuodaan esille yrityksen arvot, visio ja tavoitteet. Oppaan liitteenä on palvelupolku-kartta, josta työntekijä saa helposti käsityksen kuinka kyseisessä ravintolassa toimitaan.
Opinnäytetyön tulosten perusteella Roux Oy:n kannattaa panostaa perehdyttämiseen ja sen tuomiin etuihin. Tietoperustan lähteet kannustivat laajaa ja pitkää perehdytysprosessia. Haastattelujen perusteella voidaan todeta, että perehdytysopas Bistro Popottiin oli kattava ja tarpeellinen. Kehitysehdotuksena havainnollistava opetusvideo tuottaisi arvoa digitalisoituneessa yhteiskunnassa.