Matkailu- ja ravintola-alan vetovoimaisuuden lisääminen

Abstract

Matkailu- ja ravintola-alan vetovoimaisuus on kadoksissa. Alan koulutuksiin ja avoimiin työpaikkoihin on vaikea saada alasta kiinnostuneita hakijoita. Matkailu- ja ravintola-ala on murroksessa, mutta mistä syystä? Opinnäytetyön toimeksiantajana on Pirkanmaan matkailu- ja ravintolayrittäjät ry. Heitä on puhuttanut alan työvoimapula ja vetovoimaisuuden heikentyminen. Miten saada työvoimaa avoimiin työpaikkoihin ja talvi- sekä kesäsesonkiin? Opinnäytetyön tavoite on tutkia miksi ala ei ole enää vetovoimainen ja mikä saisi työntekijät jäämään alalle.

Matkailu- ja ravintola-alan yrittäjien teemahaastatteluilla saatiin työnantajan näkökulma alan vetovoimaisuudesta. Alan koulutusta tarjoaville Toisen asteen oppilaitosten koulutuspäälliköille ja -johtajille toteutetulla lomaketutkimuksella haettiin oppilaitosnäkökulmaa alan koulutuslinjojen vetovoimaisuudesta. Kyselytutkimuksella saatiin matkailu- ja ravintola-alan työntekijöiden näkökulma vetovoimaisuuteen. Opinnäytetyön teoreettinen viitekehys rakentui aihetta käsittelevän kirjallisuuden- sekä julkaistuista tutkimuksista saatujen tuloksien pohjalta tuoden teoreettista tukea tutkimuksille.

Tutkimuksessa saavutettiin samansuuntaiset tulokset kuin mitä oli saatu aiemmin tehdyissä tutkimuksissa matkailu- ja ravintola-alalle. Työntekijöiden vetovoima alaa kohtaan on laimentunut ja syy-yhteys löytyi alan arvostuksen puutteesta, mikä juontuu heikoista työehdoista, palkkakehityksen junnaamisesta lähes paikallaan sekä huonoista johtamistaidoista ja työpaikkojen heikoista organisointikyvyistä.

Tutkimustyön tuloksena ilmeni, että matkailu- ja ravintola-alan vetovoima lisääntyisi, kun työehtosopimukset ja palkkaus korjattaisiin nykyajan mukaiseksi, työ olisi paremmin organisoitua ja fyysisyys huomioitaisiin paremmin työvuorosuunnittelussa sekä -palkkauksessa. Alan vetovoimaa lisäisi laadukas esimiestyö ja työhyvinvoinnista huolehtiva työnantaja.

The attractiveness of the travel and restaurant industries are disappearing. It is difficult to attract interested applicants for studying and job vacancies in the sector. The travel and restaurant industries are in a state of flux, but why? The Thesis was commissioned by Pirkanmaa Tourism and Restaurant Entrepreneurs Association. They have discussed the shortage of labor in the sector and a decline in attractiveness. The problem is where to get work force for open vacancies and for winter and summer seasons? The aim of this Thesis is to investigate why the industries are no longer attractive and what would make the workers stay in the industries.

Thematic interviews with tourism and restaurant entrepreneurs provided an employer perspective on the attractiveness of the industries. A questionnaire survey for education managers of secondary school institutions in the industries provided an educational perspective on the attractiveness of education in the sector. An online survey examined attractiveness of tourism and restaurant industries on workers’ perspective. The theoretical framework of the thesis was based on the literature on the topic and the results of the published research, providing theoretical support for the research.

The results of the study were similar to those obtained in previous studies in the tourism and restaurant sector. The attractiveness of the manpower for the industries have been diluted and the causal link has been found due to the lack of appreciation of the industries, which is due to poor working conditions, near-constant wage developments, poor managerial skills and poor organization.

As a result of the research, it would appear that the tourist and restaurant industries would become more attractive by modernizing collective agreements and salary, by better organizing work and by taking better account of physicality in shift planning and salary. A high-quality supervising and well-being of the employees would add to the attractiveness of the industry.