Vihannesvaraston layoutin kehittäminen: case: Vitario

Abstract

Tämän opinnäytetyön aiheena on vihannesvaraston layoutin kehittäminen. Opinnäytetyön tarkoituksena on kartoittaa nykytilanne ja havaita tämän hetkiset ongelmakohdat kohdeyrityksen varastoissa ja löytää ongelmiin ratkaisuehdotuksia. Opinnäytetyön teoriaosuus käy läpi erilaisten elintarvikevarastojen toimintaa ja tyyppejä, sekä raaka-aineiden, puolivalmisteiden ja lopputuotteiden käsittelyyn liittyviä asioita. Lisäksi teoriaosuudessa keskitytään varastotyyppeihin ja elintarvikevarastojen vaatimuksiin. Tutkimuksen empiirisessä osassa tutkittiin teemahaastatteluilla, havainnoimalla ja itse työtä tekemällä varastojen ja materiaalivirtojen nykytilanteen hyvät puolet ja ongelmat, sekä tulevaisuuden näkymät. Haastattelut kohdeyrityksessä tehtiin eri osa-alueiden vastaaville.Tutkimuksessa päädytään siihen tulokseen, että kohdeyrityksen varastojen toimintaa voi kehittää ottamalla käyttöön joko tutkimuksen tuloksena syntynyt layout tai yrityksen itse kehittelemä layout. Oleellista on, että varaston layout saadaan paperille ja perusteltua yrityksen työntekijöille. Lisäksi tarvitaan selvät ohjeet ja vastuuhenkilö, joka vastaa ohjeiden noudattamisesta ja valvonnasta.

This thesis is about vegetable warehouse layout development. Purpose of this study is to survey the current situation and identify problem areas under the target company's warehouses and found solutions to the problems. Theoretical part is going through various food stocks and operations as well as raw materials, semi-finished and finished products handling issues. Theoretical part focuses also on the types of warehouses and food stock requirements. In the empirical part of the study was done by interviewing, observation and working in the company. As follows was search warehouse and material flows present situation, problems and prospects. Interviews in the company were done for the foreman's and forewomen's. Research ends up in the conclusion that the target company's stock activity can be developed by introducing of either the study or company's self developed layout plan. The essential is that the warehouse layout must be printed and can be justified for companies' employees. There is also needed clear guidance and person who is responsible for compliance with the instructions and supervision.