Ylöjärven liikuntakeskuksen kahvilan kehittäminen

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoitus oli etsiä kehityskohteita Ylöjärven liikuntakeskuksen kahvilassa, joiden seurauksena toivotaan myyntien lisäystä joko keskiostosta tai asiakasmääriä kasvattamalla. Näiden keinojen löytämiseksi tein kahvilassa asiakastyytyväisyystutkimuksen sekä havainnoin muita liikuntakeskus tyyppisessä ympäristössä olevia kahvilayrityksiä ja etsin sieltä hyviä toimintatapoja.

Asiakastyytyväisyystutkimuksessa käytettiin kvantitatiivista tutkimusmenetelmää. Tutkimukseen vastanneet henkilöt olivat Ylöjärven liikuntakeskuksen asiakkaita. Havainnointiosiossa käytiin viidessä kahvilayrityksessä Tampereella ja sen lähikunnissa. Havainnoinnissa käytettiin menetelmänä vapaamuotoista havainnointia. Teoriaosuudessa käsiteltiin asiakastyytyväisyyttä, asiakastyytyväisyystutkimuksia, markkinoinnin kilpailukeinoja keskittyen 4 P- mallin mukaan hintaan, tuotteeseen, saatavuuteen ja markkinointiviestintään sekä Benchmarkingia ja havainnointitutkimuksia.

Tutkimuksissa kävi ilmi, että asiakkaat olivat tyytyväisiä asiakaspalveluun, tuotteiden laatuun, kahvilan viihtyvyyteen ja siisteyteen ja oheispalveluihin. Hinnoissa ja tuotevalikoimassa oli asiakkaiden mielestä parantamisen varaa. Havainnoinnissa ilmeni myös tuotevalikoiman olevan suppeampi kuin muissa vastaavanlaisissa yrityksissä. Hinnoissa ei ollut suuria eroja yritysten välillä.

Kehitysehdotuksissa annetaan ideoita mitä kahvilassa voisi tehdä toisin, myynnin kasvuun pyrittäessä. Kehitysideat koskevat pääasiassa valikoiman laajentamista, mutta myös esillelaittoon ja palvelun sujuvuuteen annetaan kehitysehdotuksia.

The purpose of this thesis was to find targets for development in Ylöjärvi Sports Center café. With their help, the café aimed at increasing the sales either by increasing the average purchase amount or the number of customers. To find the means to realise it, I conducted a café customer satisfaction survey and observed other similar cafés and searched for good practices.

The study was conducted using quantitative methods. The respondents were customers of Ylöjärvi Sports Center. For the observation section, five café in Tampere and neighboring municipalities were visited. The method used in the section was informal observation. The theoretical part, consist of customer satisfaction, customer satisfaction surveys, competitive means in marketing focusing on product, price, placement and promotion according to the 4 P’s of the Marketing Mix model, benchmarking, and observation studies.

The results showed that customers are pleased with customer service, the quality of products, the atmosphere of the café, cleanliness, and related services. Customers thought that improvement is needed with prices and the product mix. The observation revealed that the product mix was narrower than in other cafés. There were no great differences in prices between different firms.

The development proposal will give ideas on what the café could do otherwise when aiming at growth in sales. The development ideas dealt mainly with extending the product mix, placing the products, and increasing the smoothness of service.