Keliaakikoiden ravintokuidun saanti : Case: Keliakialiitto ry

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli tutkia, kuinka paljon suomalaiset keliaakikot saavat ravintokuitua ruokavaliostaan. Lisäksi tavoitteena oli selvittää, mistä elintarvikkeista keliaakikot saavat kuitua ja mitkä asiat vaikuttavat myönteisesti kuidun saantiin.

Tutkimus oli luonteeltaan kvantitatiivinen. Aineisto kerättiin lomakekyselyllä, johon kuului saatekirje, taustatietolomake ja Keliakialiitto ry:n laatima kuitutesti. Osa aineistosta kerättiin postikyselynä ja osa Keliakialiiton sopeutumisvalmennuskursseilla syksyllä 2010. Vastaukset analysoitiin Excel-taulukkolaskentaohjelmalla.

Kyselyyn vastasi 104 henkilöä ja vastausprosentti oli 61,1 %. Vastaajista 22 oli miehiä ja 82 naisia. Keliaakikoiden keskimääräinen kuidun saanti oli 25,8 grammaa vuorokaudessa. Miehet saivat kuitua keskimäärin 25,9 grammaa vuorokaudessa ja naiset 24,7 grammaa vuorokaudessa. Tärkeimmät kuidun lähteet olivat viljatuotteet, hedelmät, marjat ja kasvikset.

Ravitsemusterapeutilta saatu ohjaus keliakiaruokavalioon vaikutti myönteisesti vastaajien kuidun saantiin. Myös ikä ja keliakiadiagnoosista kulunut aika vaikutti kuidun saantiin. Kuidun saanti oli keskimäärin runsaampaa korkeammissa ikäluokissa ja niillä henkilöillä, joiden keliakia oli diagnosoitu kymmenen vuotta tai yli kymmenen vuotta sitten.

Toimeksiantaja Keliakialiitto ry voi käyttää tutkimuksen tuloksia hyödykseen esi-merkiksi koulutuksissa ja sopeutumisvalmennuskursseilla edistääkseen keliaakikoiden ruokavalion ravitsemuksellista laatua. Riittävä kuidun saanti on terveyden kannalta tärkeää keliaakikoille myös yksilötasolla.

The aim of the study was to study how much the Finnish coeliacs get dietary fibres in their diet. Another goal was to find out, from what food products the coeliacs get dietary fibres and what issues have positive effect on the fibre intake.

The study was quantitative and the material was collected with an inquiry including covering letter, background information form and a fibre test drafted by the Finnish Coeliac Society. Some of the material was collected through a posted inquiry and some during the adjustment training courses of the Finnish Coeliac Society in the autumn of 2010. Answers were analyzed in Microsoft Excel.

104 people responded to the survey and the response rate was 61.1 %. 22 res-pondents were men and 82 women. The coeliacs average fibre intake was 25.8 grams per day. Males got 25.9 grams of fiber a day and women 24.7 grams per day. The main fibre sources were cereal products, fruits, berries and vegetables.

The nutritionists´ guidance had a positive influence on the respondents' fibre in-take. Also, the age and the elapsed time of the coeliac disease diagnose had an influence on the fibre intake It was on average more abundant in the higher age categories and among the people with coeliac disease diagnosed ten years or more than ten years ago.

The Finnish Coeliac Society can use the results of the study for example in its training sessions and on the adjustment training courses to promote the coeliac patients´ gluten-free diet´s nutritional quality. The adequate fibre intake is impor-tant for the health of coeliacs on an individual level.