Ravintolan markkinoinnin kehittäminen asiakaskyselyn pohjalta : Ravintola Samppalinna

Abstract

Opinnäytetyö käsittelee markkinoinnin kehittämistä asiakaskyselyn pohjalta sekä yleisellä että subjektiivisella tasolla. Työn toimeksiantaja oli Turun Osuuskaupan laadukas ja perinteinen ruokaravintola, Ravintola Samppalinna. Tutkimusongelmana olivat Ravintola Samppalinnan markkinoinnin kehittäminen ja parantaminen tulevaisuuden haasteisiin vastaten, sekä ravintolakäyntien syiden ja seurausten selvittäminen. Tärkeää oli myös pyrkiä selvittämään miten saada ravintolan markkinointi näkyvämmäksi, sekä millä keinoin olisi mahdollista tavoittaa halutut asiakassegmentit nykyistä asiakaskuntaa unohtamatta. Työn lähtökohtana oli selkeä tarve selvittää ravintolan asiakastyytyväisyyteen sekä markkinointiin liittyviä seikkoja. Asiakaskysely valikoitui tutkimusmenetelmäksi, ja se sisälsi sekä kvalitatiivisen että kvantitatiivisen tutkimusmenetelmien elementtejä fokuksen olematta selkeästi kumpaankaan suuntaan kallellaan. Strukturoitu kysely sekä saatekirje toteutettiin sähköisesti Webropol-ohjelmalla sähköpostitse, ja sen antamien tulosten perusteella ravintolan markkinoinnin kehittäminen sekä uusien mainontavälineiden käytön ideointi oli tuloksellista ja suuntaa antavaa tulevaisuutta silmällä pitäen. Vastauksia kyselyyn tuli kaiken kaikkiaan kolmekymmentäkolme kappaletta vastausprosentin ollessa luotettava, noin kolmekymmentäkaksi prosenttia. Asiakaskyselytutkimuksen antamien vastausten perusteella Ravintola Samppalinnan nykyhetkinen markkinointi koettiin vajavaiseksi niin yritysasiakkaiden kuin yksityistenkin asiakkaiden osalta. Ravintola koettiin yleisesti kuitenkin miellyttäväksi ja korkeatasoiseksi etenkin hinta-laatu –suhteen sekä esimerkiksi sen ainutlaatuisten puitteiden ja uniikin miljöön osalta. Ravintolan markkinoinnin kehittäminen on jatkuva prosessi ja 2010-luvulla sosiaalisen median aikakaudella haasteet sen kehittämiseen ovat suuret, mutta tämän opinnäytetyön tuloksena Ravintola Samppalinnan markkinointi saa uusia kehitysehdotuksia markkinointikanavien hyöty-käyttämiseen sekä erilaisten julkaisufoorumien suomiin mahdollisuuksiin kulloisenkin halutun asiakassegmentin mukaan.

The thesis deals with the marketing of the development of a customer survey on the basis of both general and subjective level. The client of thesis was TOK, and it´s quality and a traditional restaurant, Restaurant Samppalinna. The research problem was Restaurant Samppalinna´s marketing development and improvement of the challenges of the future equivalent, as well as restaurant visits to determine the causes and effects. It was also important to try to determine how to get restaurant marketing visibility, and by what means it would be possible to reach the desired customer segments without losing sight of the existing customer base. The starting point was a clear need to find a restaurant customer satisfaction, and marketing issues. Customer survey research design was selected, and it included both quantitative and qualitative research methods elements in focus, without being clearly tilted in either direction. A structured questionnaire was carried out electronically, and letter of application Webropol program by e-mail, and to the results of restaurant marketing and development of new advertising media use brainstorming was successful and the indicative future. Answers were received for all thirty-three tracks the response rate is a reliable, approximately thirty-two per cent.

Customer Survey´s responses from the Restaurant Samppalinna present current marketing was seen as shortcomings of corporate customers and private customers. Restaurant, however, were experienced generally pleasing, high quality, especially the price-quality ratio, as well as for example, its unique framework, and a unique milieu for. Restaurant marketing is a continuous process and in the 2010s era of social media challenges in its development are great, but as a result of this thesis Restaurant Samppalinna marketing will bring new development proposals for the marketing channels of commercial-use as well as various publication forums opportunities for each desired customer segment.