RUOKATUOTTEIDEN KEHITTÄMINEN RAVINTOLA KENKÄVEROON : Piispan kestit

Abstract

Opinnäytetyöni oli tuotekehitys, jonka tavoitteena oli menukokonaisuus Ravintola Kenkäveroon. Menu tulisi olemaan yhtenä tarjottavista menukokonaisuuksista asiakkaille. Menu sisältää juomat, alkuruuan, pääruuan sekä jälkiruuan.

Taito Itä-Suomi ry vastaa Mikkelin Kenkäverossa toiminnasta. Kenkäveron omistavat Mikkelin kaupunki, Taito Itä-Suomi ry sekä Marttapiiriliitto. Kenkävero on entinen pappila, pappilana ja kirkkoherranvirastona pappila toimi sata vuotta. Kenkävero on myös Suomen suurin puupappila, ja sen arkkitehtuuri on historian kannalta merkittävä.

Opinnäytetyöni lähti liikkeelle kyseltyäni Ravintola Kenkäverosta olisiko heillä tarjota minulle, jotain opinnäytetyön aihetta. Useammasta tarjotusta vaihtoehdosta, päätin valita menukokonaisuuden kehittä-misen. Olen työskennellyt Ravintola Kenkäverossa, joten tunsin talon ja talon tavat kohtuullisen hyvin. Keittiössä testattiin ja koemaistatettiin tuotteita.

Yhteistyö Ravintola Kenkäveron kanssa sujui loistavasti. Pidimme paljon yhteyttä keskenämme, he olivat erittäin kiinnostuneita ja kannustavia työni toteuttamisen kanssa. Sain heiltä paljon palautetta, kannustus-ta sekä ideoita työstäessäni opinnäytetyötäni.

Sain toteutettua menukokonaisuuden, joka miellyttää niin itseäni kuin Ravintola Kenkäveroakin. Menu-kokonaisuus on arvokas ja juhlava kokonaisuus, jota yritykset tulevat toivottavasti tilaamaan. Opinnäyte-työni merkitys on toimeksiantajalleni suuri, sillä he ovat jo pitkään halunneet tarjottavakseen tällaisen menukokonaisuuden.

My thesis was to create a menu package to Kenkävero by doing some product developing. The menu would be a piece of a menu collection in Kenkävero. The menu consists of drinks, appetizers, main course and desserts.

Taito itä-Suomi ry corresponds to the Kenkävero. Kenkävero is owned by the City of Mikkeli, Taito Itä-Suomi ry and the Martha of federal district. Kenkävero is old parsonage. It was used as a parsonage and parish office for hundred years. Kenkävero is also the biggest parsonage made out of wood in Finland and its architecture is historically significant.

I got the idea of my thesis when I asked the staff of Kenkävero if they had any suggestions for me. Out of all suggestions I picked up banquet. Because I have been working in Kenkävero I already knew the manners in house which was really helpful in practise. They we trying and tasting all products in the kitchen.

Cooperation with the Kenkävero restaurant went brilliantly. We kept in touch intensively and people there were really encouraging and interested about my thesis. I got a lot of support and constructive feedback.

The menu I created pleased me and the staff of Kenkävero restaurant. The menu I created is valuable and festive package and I'm sure some companies will order it. My thesis is also very important to my client because they have been wanting a menu package like this for a long time.