Teboilin ostotoiminnan kehittäminen lounasbuffet toiminnassa

Abstract

Tämän tutkimuksen tavoite oli kehittää Teboilin jo voimassa olevaa ostotoimintaa. Tarkoituksena oli kehittää ostotoimintaa ja yhdenmukaistaa valikoimaa lounasbuffet ruokailu - tilanteessa. Toimeksianto opinnäytetyöhön tuli Teboilin ketjunohjauksesta ja sain sieltä tarvittavaa tietoa tutkimukseen.

Kohteena tarkastelussa oli itsenäiset n. 70 Teboil kauppiasyrittäjää. Tutkimuksen tarkoitus oli kehittää itsenäisten Teboil-kauppiaiden ostotoimintaa ja yhtenäistää toimintatapaa. Teboil on jo valmiiksi laatinut tilauskirjan, reseptiikan, vuosisopimukset sekä valinnut sopimustoimittajat.

Tutkimuksessa käytettiin kvalitatiivista eli laadullista tutkimusmenetelmää teemahaastattelun muodossa. Teemahaastattelujen avulla haluttiin saada tietoa Teboil- ketjulle kauppiaiden ostotoiminnasta lounasbuffet ostoista sekä tavasta toimia reseptiikassa. Haastatteluissa haluttiin selvittää tekijät, joilla saataisiin ketjutoimintakäytäntö toimimaan lounasbuffet- ruokailussa Suomen alueellisten kysyntä- ja makutottumuksien mukaisesti.

Ketjun tavoite oli saada Teboil kauppiaalle ostovolyymin kautta vielä paremmat ostoedut. Samalla kauppias sitoutuu noudattamaan ketjun valikoimaa hyvillä ehdoilla. Tutkimuksen myötä ketju oli halukas parantamaan kauppiaiden ostotoimintaa sekä yhtenäistämään käytäntöjä. Ketjun taholta todettiin, että yhteistyön tulee olla avointa ja läpinäkyvää.

Opinnäytetyö saavutti sille asetetut tavoitteet ja tuloksena saatiin arvokasta tietoa kauppiaan edun mukaiseen ketjunohjaukseen ja ostotoiminnan kehittämiseen.

The goal of this research was to develop a valid purchasing operation of Teboil. The purpose was to develop the purchasing operation and standardize the selection of the lunch buffet. The assignment for this research came from Teboil as well as the knowledge needed for this thesis research.

The target group was approximately 70 independent Teboil merchants. The purpose of the research was to develop the purchasing operation of the Teboil merchants and have a unanimous way of doing things. Teboil has already created an order book, the recipes and chosen the vendors and made contracts.

In the research, the qualitative research method was used in the form of theme interviews. With the interviews the idea was to gain answers to the Teboil chain about the purchasing operation of the Teboil merchants concerning lunch buffets and recipes.

The research was aimed to develop the purchasing operation and to unify operations. The cooperation should be open and transparent.

The research achieved the target that was set for it and the results gained gave valuable information about the development of the purchasing operation for the benefit of the merchant.