Juhlapalvelun tuotteistaminen : Case: Kauhajoen seurakuntakeskuksen ruokapalvelut

Abstract

Opinnäytetyön toimeksiantaja oli Kauhajoen seurakunta. Työn tavoitteena oli tuotteistaa seurakuntakeskuksen ruokapalveluja. Seurakuntakeskuksessa valmistettiin juhla-aterioita erityisesti muistotilaisuuksiin, mutta kysyntää oli myös kastejuhlien ja muiden merkkipäivien ruokapalvelujen järjestämiseen. Aterioille laskettiin hinta jo tiedossa olevien kustannusten avulla. Julkisena yhteisönä seurakunnan toiminta perustui pääosin verotuloihin. Seurakunnan tavoitteena ei ollut tuottaa voittoa vaan, palvella seurakunnan jäseniä. Opinnäytetyössä paneuduttiin juuri tästä syystä erityisesti palveluosaamiseen ja asiakasystävällisyyteen. Teorian viitekehyksessä käsiteltiin tuotteistuksen vaikuttavia tekijöitä, kuten palvelua, markkinointia ja hinnoittelua liittäen ne tuotteistamisprosessissa Kauhajoen seurakunnan seurakuntakeskuksen toimintaan. Valokuvat aterioista ja noutopöydästä tukivat asiakkaan mielikuvaa tilaamastaan palvelutuotteesta. Useissa seurakunnissa oli annoshinnoittelukäytäntö ja se oli koettu molemminpuoliseksi eduksi ja asiakkaat olivat kaivanneet tämäntyyppistä palvelua. Ruokalistoista valittiin sellaiset, jotka oli huomattu suosituiksi ja jotka sopivat juhlaruokailun imagoon. Annoshinta laskettiin keskiarvon avulla kustannusperusteista hinnoittelua apuna käyttäen. Asiakas sai jo tilatessaan tietää ruokapalvelukustannukset. Opinnäytetyön tulos julkaistiin perinteisenä Juhlaruokapalvelu -kansiona ja sähköisenä versiona Kauhajoen seurakunnan internetsivustoilla

My thesis employer was the Church of Kauhajoki. The goal was to commercialize the parish centers dining services. The Parish Centers banquets are prepared in particular, for memorials, but there is demand also for baptism receptions and food service organizing for other celebrations.

The prices for the meals were summed up with already known expenses. Calculation of costs was a division of productization. In this thesis the dose pricing was calculated using the average price. Public Community Church is based mainly on tax revenues. The Church doesn’t aim to make profit, but to serve members of the congregation. For this reason, this thesis goes especially into customer service and customer friendliness.

The theory part consists of productization factors according to the context such as services, marketing and pricing, attaching them to the opening stage of productization project of Kauhajoki Church Parish Centre. Photos from the buffet and meals supported the customer's vision of the product that was ordered.

Several congregations use the pricing policy and it has been perceived as mutual benefit, as the customers have been looking for this type of service. The subscrib-er / relative / customer finds out the costs of food service when ordering. Consum-ers need information of the costs because the arrangement of a memorial can be sudden and the costs cannot be foreseen. The result of the thesis will be pub-lished as traditional banquet menus -folder and as a web version in the Kauhajoki Church websites.