Salon Patarouva Oy : kertomus lounasravintolan perustamisesta

Abstract

Salon Patarouva Oy on Salossa Meriniityn teollisuusalueella toimiva lounasravintola. Yrityksen perustaminen ja toiminnan alkuunsaattaminen oli lähtökohta tämän toiminnallisen opinnäytetyön tekemiseen. Omat lähtökohdat yrittäjäksi ryhtymiseen olivat vahva ammattitaito ja kokemus suurkeittiöympäristöistä. Vuokrasimme toimitilat ja ostimme uudet laitteet. Yrityslainan saimme Finnverasta ja pankista. Lainopillisia ja muita neuvoja saimme Yrityssalosta. Salon Pararouvan liikeidea on palvella asiakkaita tuottamalla hyviä ja laadukkaita sekä hintakilpailukyvyltään onnistuneita lounas-, kahvila- ja kokouspalveluja alueen työssäkävijöille ja yrityksille. Tutkimusten mukaan tärkeimmät tekijät lounaspaikan valinnassa ovat ravintolan sijainti, lounaan laatu ja hintataso. Salon Patarouvalla on vakiintunut asiakaskunta alueen yritysten piiristä ja siksi toimintaan on hyvät edellytykset. Alueelle perustettiin lyhyessä ajassa kolme muutakin lounasravintolaa joten kilpailu muodostui aikaisempaa haastavammaksi. Olemme vastanneet haasteisiin ja kilpailutilanteeseen monin tavoin. Perusedellytys on lounaan hyvä laatu jossa raaka-aineilla ja ammattitaidolla on suuri merkitys. Uusi laitekanta mahdollistaa lounaan valmistamisen kustannustehokkaasti. Uusittu ravintolasali lisää viihtyisyyttä. Winpos-kassajärjestelmä varmistaa sujuvan asioinnin ja laskutuksen. Jamix-keittiöohjelman käyttöönotto mahdollistaa lounasvaihtoehtojen ravintosisältöjen tulostamisen ja katelaskelmien teon. Pitopalvelu on tarpeellinen lisä kannattavuuden parantamisessa joskin kilpailutilanne on vielä haastavampi kuin lounasruokailussa. Keittiöhenkilökuntaa on meidän lisäksemme yksi vakituinen henkilö ja kiireapuna käytämme vuokratyövoimaa. Asiakaspalautetta saamme ravintolasalissa olevan vihkon ja nettisivujemme palautelomakkeen kautta ja pyrimme kehittämään toimintaamme palautteen mukaan. Tavoitteenamme on tulevaisuudessa laajentaa toimintaamme. Mahdollisia tapoja ovat laajentuminen ympäristökuntiin tai verkostoituminen muiden yrittäjien kanssa. Yksi asiakasryhmä on senioriasiakkaat joiden palvelua voisi kehittää. Muualle kaupunkiin olisi mahdollista perustaa jakelukeittiöitä jonne ruoka kuljetettaisiin keskuskeittiöstämme Meriniitystä. Yksi mahdollisuus toiminnan laajentamiseen olisi myös Franchising-yrittäjyys. Markkinointisuunnitelmassamme olen analysoinut kilpailutilannetta ja asiakkaitamme. Kilpailun lisääntyessä meidän on erotuttava kilpailijoistamme. Tärkein asiakasryhmämme ovat alueen yritysten työntekijät ja asiakkaat. Samassa rakennuksessa meidän kanssamme toimii myös itsepalveluhotelli Piihotelli. Hotellin asiakkaat muodostavat meille asiakasryhmän jonka olemme ottaneet huomioon aamiaistarjonnassamme. Pääasiallisena mainontatapana olemme käyttäneet lehtimainontaa.

Salon Patarouva Oy is a lunch restaurant in Meriniitty industrial area in Salo. The founding procedure and starting of the operations is described in the present bachelor’s. The owners of the company have strong professional skills and experience from large kitchen environments, which has facilitated the undertaking of the entrepreneur challenge. The company has rented the premises and bought new equipment partly funded by loans from Finnvera and a bank. Yrityssalo provided the starting company with juridical and other consultation. The business idea of Salon Patarouva is to serve customers by producing competitive and good quality lunch, café and meeting services to companies and their employees as well as private customers in the area. According to studies the location, lunch quality and price are the most important factors when choosing a lunch restaurant. The former restaurant Patarouva had a loyal customer base making it easier to start operations. However, in a short period of time three other restaurants were founded in the area making the competition harder. Salon Patarouva has taken measures to survive in this new business environment. The most important competitive advantages are a good quality lunch strong professional skills and long experience. The new machinery makes it easier to cook food cost-effectively. The new interior has been renovated and the restaurant hall has a new look. The Winpos cashier system was chosen to speed things up at the cash desk and for easier billing. Once the Jamix kitchen program is set up and running and all the recipes are fed into it the restaurant is able to print out the nutritional contents of it’s lunches for the customers. Salon Patarouva also provides catering services for parties and special occasions and they are an important part in achieving profitable operation. The company has three employees in addition to the owners and for occasional needs they also rent more personnel. Feedback from the customers is collected by a notebook placed in the restaurant hall as well as by a feedback section in company web pages. The feedback is taken seriously into account when planning the activities. In the future the company is planning to expand its operations. The alternatives considered are to start operations in other cities and networking with other entrepreneurs. There are many ways to develop the services for senior citizens who are an important customer segment for the restaurant. The central kitchen in Meriniitty could serve other, distribution kitchens elsewhere in the town. In addition, a franchising concept is something which will be considered in more detail. The marketing plan includes an analysis of the competition and clients. It is vital that Salon Patarouva stands clearly out from its competitors. The most important customer segments of the restaurant are the employees and clients of the companies in the area. In addition, there is a self-service hotel Piihotelli located in the same building with Salon Patarouva. The hotel customers use the services of the Salon Patarouva and they have been taken into account especially in planning the breakfast. The most common media for advertising for Salon Patarouva is the local newspaper.