Esimiehen työperäiset haasteet vuonna 2011 Seinäjoella

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli tutkia, mitä haasteita ravitsemisalan osaajat kokevat esimiestyössä tai yrittäjinä 2010-luvun Suomessa. Tutkimukseen osallis-tuneet vastaajat toimivat esimiehinä Seinäjoella.

Opinnäytetyön tutkimusosuus oli laadullinen eli kvalitatiivinen. Haastateltavina oli kaksi naista ja yksi mies. Kaksi toimi yrityksessä esimiehinä ja yksi vastaajista toimi oman yrityksen johtajana. Haastatteluja tehtiin toukokuun ja kesäkuun välisenä aikana sekä suullisesti että sähköpostitse. Haastattelu tapahtui teemahaastatteluna, jossa käytettiin apuna haastattelusanapohjaa. Sanapohjassa on neljä pääsanaa tutkimusteemasta. Sanalistalla haettiin vastauksia hyvän esimiehen luonteenpiirteisiin, oman työn haasteisiin sekä osaamisen johtamiseen. Tutkimuksessa pyrittiin saamaan tuloksia tutkijan tekemiin hypoteeseihin. Hypoteesit olivat, että esimies kokee haasteita pitää vanhat työntekijät työvoimaisina sekä uusien työntekijöiden kiinnostuksen luominen. Työn otoskoko jäi pieneksi tiukan aikataulun vuoksi. Otoskokoon vaikuttivat myös kiireisten haastateltavien työ.

Tutkimuksen tuloksista käy ilmi, että suurin haaste ravitsemisalalla on hinnoittelun ongelma. Vuoden 2008 finanssikriisin vuoksi Suomessa on ajauduttu siihen, että ravintoloissa ja kahviloissa täytyy myydä ruokaa hyvin pienillä katteilla. Toiseksi haasteeksi koettiin osaavan henkilökunnan saaminen suurten ikäluokkien siirryttyä eläkkeelle. Moniosaaja keittiössä kykenee ruoanvalmistuksen ohella huolehtimaan siivouksesta sekä omavalvonnan huolehtimisesta. Nykyaikainen vuokratyöntekijän käyttäminen näkyy silti vielä olevan voimissaan.

Avainsanat: Esimiestyö, johtaminen, haasteet

The aim of the thesis was to study the challenges the experts face in the field of hospitality management in Finland in the 2010´s. The respondents of the research work as managers in Seinäjoki.

Two female and one male manager were interviewed for the thesis. The male manager had a company of his own and the female respondents worked as su-pervisors in companies. Interviews were made both face to face and per e-mail. The interviews were performed through thematic interviews which were supported by a list of base terms. The aim of the study was to obtain results to support the hypotheses made by the researcher. The hypotheses proposed that the biggest challenges would be to maintain the old employees´ work ability and to create the new employees´ interest.

The study showed that the biggest challenge for the food service sector is the pricing problem. The financial crisis of the year 2008 in Finland has caused that the restaurants and cafés have to sell food at very low margins. Another big challenge turned to be to get new skilled employees to replace the retiring generation.

Keywords: Management, leadership, challenges