Hävikkiruokaterminaalin suunnitelma - Keski-Suomen lajittelu-, varastointi- ja jakelukeskus

Abstract

Jyväskylän Katulähetys R.Y:n toimeksiantona saatiin suunniteltavaksi maakunnallinen hävikkiruokaterminaali, jolla pyritään hävikkiruoan monipuolisempaan ja tehokkaampaan hyödyntämiseen ruoka-avussa. Hävikkiruokaa lahjoitettaisiin terminaaliin lajiteltavaksi, varastoitavaksi sekä jaeltavaksi ruoka-avun toimijoille. Kehitystyöntarve oli, että toimeksiantajan varastotilat olivat liian pienet ja epäkäytännölliset. Suunniteltavan haluttiin hävikkiruokaterminaali laajemman verkoston käyttöön. Terminaalin mitoitusta varten valittiin verkoston kaupungeiksi seitsemän sadan kilometrin säteellä olevaa suurinta kaupunkia. Suunnitelmat koostuvat johdannosta, tietoperustasta, toteutus ja laskelma -osiosta sekä tulokset ja suunnitelmat -osiosta.

Tietoperustassa tarkasteltiin toimeksiantoon tarvittavavia logistiikan osa-alueita ja elintarvikealan toimijoiden keskeisiä velvoitteita. Toteutus ja laskelmat -osiossa keskityttiin nimikkeiden luokitteluun ja kapasiteettitarpeiden laskemiseen. Toteutusta varten laadittiin tilasto Jyväskylän Ruokapankin avustuskassien sisällöstä, jota hyödynnettiin lahjoitusten määrän arvioimisessa nimikeryhmäkohtaisesti. Siten saatiin kylmiöön tarvittavat tilat laskettua ja muu osa terminaalista mitoitettua. Terminaalia lähdettiin suunnittelemaan 450 hävikkitonnille vuodessa.

Tuloksina saatiin kolme erilaista terminaalin pohjapiirustusta ja materiaalivirtauskaaviota, sekä hävikkiruoan tuotteiden nimikeryhmät ja varastopaikat. Lisäksi suunniteltiin lahjoi-tusruuan lajitteluprosessi, arvioitiin henkilöstö- ja kalustotarvetarve sekä laskettiin kustannukset. Johtopäätöksinä saatiin, että suoravirtauksella toteutettu hävikkiruokaterminaali on kustannustehokkain ja materiaalivirroiltaan käytännöllisin vaihtoehto.