Gastroturistin Tampere : Pirkanmaan ruokakulttuurin mahdollisuudet ruokamatkailun valttina

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli perehtyä pirkanmaalaiseen ruokakulttuuriin. Opinnäytetyöllä haluttiin selvittää, millainen on pirkanmaalainen perinneruoka ja näkyykö se tamperelaisessa ravintolatarjonnassa. Tarkoituksena oli selvittää, miten Pirkanmaan ruokakulttuuri erottuu edukseen muista ruokamatkailijoita houkuttelevista kaupungeista. Olisiko ravintoloiden ruokalistoilla tai pirkanmaalaisessa ruokaperinteessä ruokia, jotka voisivat tehdä Tampereesta ja Pirkanmaasta houkuttelevan ja uniikin ruokamatkailukohteen. Lisäksi haluttiin selvittää miten saatuja tuloksia voisi hyödyntää markkinoinnissa.

Opinnäytetyön toteutettiin teoriasidonnaisena tutkimuksena. Tutkimuksen aineistona käytettiin tamperelaisten ruokaravintoloiden ruokalistoja, Suomessa matkustaneiden matkapäiväkirjoja sekä perinneruokajulkaisuja. Tutkimus suoritettiin kahdessa osassa. Ensimmäisessä osassa tutkittiin pirkanmaalaista ruokaperinnettä ja tämänhetkistä ravintolaruokakulttuuria. Toisessa osassa tutkittiin matkailijoiden odotuksia ja palautteita. Molemmat tutkimukset suoritettiin havainnoimalla ja havainnoinnin tuloksista tehtiin SWOT-analyysi ja palvelupolku. Lopulliset tulokset hankittiin vertaamalla näitä tuloksia toisiinsa.

Saatujen tulosten perusteella voitiin tehdä johtopäätöksiä siitä, että Tampere ei omaa tällä hetkellä sellaista uniikkia ruokaelämyksellistä vetonaulaa, joka saisi gastroturistit erikseen matkustamaan Tampereelle. Tampere kuitenkin omaa elinvoimaisen ja kilpailukykyisen suomalaisen ruokakulttuurin, joka takaa sen, että Tampereelle matkaavat ihmiset, jotka odottavat suomalaista ruokaelämystä, eivät tule pettymään. Lisäksi voitiin todeta, että Pirkanmaan ruokaperinteestä löytyy ruokalajeja, joiden avulla Tampere voisi erottua, mutta vahvan uniikin brändin rakentaminen vaatii paljon aikaa, työtä ja ympäristön parempaa hyödyntämistä. Voimakkaalla markkinoinnilla, mainostamisella ja sosiaalisen median vaikuttajia hyödyntämällä voidaan Tampere saada houkuttelevammaksi matkakohteeksi laatutietoisille turisteille.

The aim of the thesis was to get familiar with the food culture of Pirkanmaa and to find out what traditional food from Pirkanmaa is like and whether it is reflected in what the restaurants in Tampere have to offer. Another objective was to find out whether Pirkanmaa's food culture stands out compared to other cities that attract food travelers, and whether you can find items on the local menus or from the food tradition that could make Tampere and Pirkanmaa an attractive and unique food tourism destination. In addition, the goal was to find out how the obtained results could be utilized in marketing.

To obtain the results, a theory-based study was conducted. The material for the study was the menus of Tampere-based food restaurants, travel diaries of those who had travelled in Finland and traditional food publications. The study was conducted in two parts. The first part examined the food tradition of Pirkanmaa and the current food culture seen in local restaurants. The second part examined the expectations and feedback of tourists. Both studies were conducted by observation and the results of the observation were subjected to SWOT analysis and service path. The end results were obtained by comparing these two observation results with each other.

Based on the results obtained, it could be determined that Tampere does not currently have a unique food-based attraction that would make gastrotourists travel to Tampere specifically. However, Tampere has a vibrant and competitive Finnish food culture, which guarantees that people traveling to Tampere who expect a Finnish food experience will not be disappointed. In addition, it could be stated that there are dishes in the Pirkanmaa food tradition that could help Tampere stand out. However, building a strong and unique brand requires a lot of time, work and better utilization of the environment at hand. Through marketing, advertising and the utilization of social media influencers, Tampere can be made a more attractive destination for quality-conscious tourists.