Gastromatkalla Saksassa -tapahtuma

Abstract

Tämä toiminallinen opinnäytetyö on tehty Tampereen ammattikorkeakoulun Catering Studiolle. Tavoitteena oli tuottaa elämyksellinen tapahtuma, jota voisi hyödyntää tulevaisuudessa Catering Studion myytävänä palvelutuotteena. Tapahtuman luonteena oli osallistaa asiakkaat saksalaiseen olut- ja ruokakulttuuriin olut-tastingin ja esitelmien avulla. Tapahtumajärjestelyissä oli mukana Gastroturistina maailmalla -opintojakson opiskelijat. He tuottivat tilaisuuteen informatiivista esittelymateriaalia eri aihealueista. Opinnäytetyön tekijän rooli oli toimia tapahtuman projektipäällikkönä ja asiantuntijana sekä vastata tilaisuuden aikataulusta ja -järjestelystä. Tapahtuma järjestettiin 17.2.2020 Tampereella, Catering Studion tiloissa.

Opinnäytetyön viitekehyksessä perehdyttiin tarinallistamiseen ja saksalaiseen juoma- ja ruokakulttuuriin osana gastroturismia. Tapahtuman järjestämisprosessi, konseptointi, tapahtumamarkkinointi ja verkostojohtaminen käsiteltiin myös teoriaosuudessa. Opinnäytetyön empiirisessä osuudessa kerrottiin toiminnallisen tapahtuman toteuttamisprosessi kokonaisuudessaan

Tapahtuma oli onnistunut, projektipäällikön aikataulutusta pois lukien. Tapahtumalle laskettiin aluksi osallistujamääräksi 50 asiakasta. Puutteellisen markkinoinnin takia vain 20 asiakasta osallistui tapahtumaan. Asiakkailta kerätyssä palautteessa oli positiivinen kokonaiskuva tapahtumasta. Työntekijöiden palautteesta selvästi esiintyi turhautumista tapahtuman ohjeistuksen suhteen. Opinnäytetyöntekijä jäi varsinaisen tilaisuuden jälkeen vielä keskustelemaan avoimesti asiakkaiden kanssa yleisistä järjestelyistä ja tunnelmasta.

This thesis is written for the Catering Studios, this product’s client. There is a variety of different events as part of their annual calendar. The thesis is a guide for hosting beer-tasting events and how the network management part works in exposition. The focus of the thesis is on German cuisine and beverages, mostly beer and its history, but wine and currywurst are also considered. The event took place on February 17th, 2020.

The first part of the thesis provides background information on gastronomical travelling and origins of the event. The third part focuses on creating an event and organizing it, including conceptualization, marketing and network management of employees. It was important to define the customer, determine their motivation to attend the event and assess the impact on the event on customer flow. The fourth part approaches the event itself, analyzing the customers’ and employees’ feedback.

The event was successful, customers were satisfied and pleased about the beer tasting and how well it went. Employees on the other hand felt frustrated and dissatisfied by how human resources and their time per customer were managed throughout.