Huono johtajuus ravintola-alalla

Abstract

Ravintola-alan työntekijät kohtaavat ravintola-alalla huonoa johtajuutta, joka on ollut yhtenä aiheuttajana vetovoimaisuuden laskuun ja alan työvoimapulaan. Tutkimuksen tarkoituksena oli tutkia ilmiötä tarkemmin ja selvittää miksi alalla ilmenee huonoa johtajuutta ja millaisena ravintola-alan työntekijät sen kokevat. Tutkimuksella pyrittiin luomaan sisältöä, jota sekä ravintola-alan nykyiset että tulevat johtajat voivat hyödyntää johtajuuttaan kehittäessä. Tutkimuksen tarkoituksena oli herättää myös kiinnostusta ilmiöön, jotta sitä tutkittaisiin enemmän myös tulevaisuudessa. Tutkimus toteutettiin monimenetelmällisesti käyttäen laadullisen ja määrällisen tutkimuksen menetelmiä samanaikaisesti. Tutkimus pohjattiin ilmiöön viittaaviin aikaisempiin tutkimuksiin ja lomakehaastattelulla kerättyyn tutkimusaineistoon, johon osallistui yhteensä 149 ravintola-alan työntekijää. Tulosten perusteella alan huono johtaja nähtiin henkilönä, joka kohtelee alaisiaan epätasaarvoisesti, on kykenemätön olemaan vuorovaikutuksessa alaistensa kanssa, ja jonka alan ammattitaidottomuus näkyy päivittäisen työn huonossa laadussa sekä sen yleisessä vähäisyydessä. Tutkimus osoitti huonon johtajuuden olevan alalla yleistä. Tutkimuksessa määriteltiin alan hyvä johtaja henkilöksi, joka kannustaa, motivoi sekä kuuntelee työntekijöitään. Hyvä johtaja nähtiin myös esimerkillisenä työntekijänä, joka kohtelee työntekijöitään tasa-arvoisesti ja johtajan piirteissä arvostettiin rehellisyyttä sekä omana itsenä olemista. Tulosten mukaan johtajat voisivat parantaa johtajuuttaan keräämällä alaisiltaan palautetta, kouluttautumalla lisää sekä kartuttamalla ammattitaitoaan suorittavan työn tekemisellä.