Tilaisuus Villa Sofian hankintaketjun kehittäminen
Koskinen, Päivi (2020)
Koskinen, Päivi
2020
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2020110522252
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2020110522252
Tiivistelmä
Pitopalvelu ja elämyspalvelu yritys Tilaisuus Villa Sofian nykyiset raaka-aine hankinnat toteutetaan tilaisuuksien mukaan. Tuotehankintojen keskittämisen sijaan hankinnat tehdään omaan havainnointiin perustuvaan halvimpaan vaihtoehtoon tuotteiden hinnoista ja laadusta. Opinnäytetyössä Tilaisuus Villa Sofian hankintaketju keskitetään yhdestä kahteen toimijaan työntekijän resurssien vapauttamiseksi ja johdonmukaisen työskentelyn luomiseksi. Hankintojen keskit-tämiseksi kauppaketjujen S-ryhmän, K-kaupan, Kespron tukun ja Lidl Oy:n tuotteista tehdään hintavertailut Tilaisuus Villa Sofian omaan menupohjaan, ja kokonaiskustannuksia verrataan toisiinsa. Opinnäytetyön tutkimusmenetelmä on toimintatutkimus. Opinnäytetyön materiaaliksi kerättiin tietoa raaka-ainehinnoista, joiden mukaan tehtiin teoreettista vertailua kustannuksista ja kannattavista ratkaisuista. Pääsääntöisenä työkaluna käytettiin Excel ohjelmaa, jossa muodostettiin erilaisia yhteenvetoja kannattavimmista ja halvimmista tuotteista, tuoteryhmistä, kauppaketjuista sekä tutkimuksen myötä syntyneistä vaihtoehdoista.
Uusia hankintaketjun rakenteita muodostettiin kustannusperusteisesti tuoteryhmien hintojen mukaan ja kauppaketjuittain. Vaihtoehtoja syntyi kahdeksan erilaista, joista kolmesta hankintojen kokonaiskustannukset laskivat huomattavasti nykyisestä mallista. Jokaisen vaihtoehdon rakenne käsiteltiin ja vaihtoehdoissa otettiin huomioon hankintojen raaka-ainekustannukset, työnantajan työntekijöiden kustannukset ja hankinta-ajon hiilijalanjälki.
Opinnäytetyön tutkimukseen kerätty aineisto oli riittävä tavoitteiden saavuttamiseen ja niistä syntyneet vaihtoehtoiset hankintaketjun rakenteet päteviä hankintaketjun kehittämiseen. Tutkimus toteutettiin heinä- ja lokakuun aikana syksyllä 2020. Kustannuslaskelmat perustuvat sen aikaisiin tietoihin ja niiden perusteella Tilaisuus Villa Sofia pystyy keskittämään hankintaketjuaan yrityksen omien tavoitteidensa mukaisesti.
Uusia hankintaketjun rakenteita muodostettiin kustannusperusteisesti tuoteryhmien hintojen mukaan ja kauppaketjuittain. Vaihtoehtoja syntyi kahdeksan erilaista, joista kolmesta hankintojen kokonaiskustannukset laskivat huomattavasti nykyisestä mallista. Jokaisen vaihtoehdon rakenne käsiteltiin ja vaihtoehdoissa otettiin huomioon hankintojen raaka-ainekustannukset, työnantajan työntekijöiden kustannukset ja hankinta-ajon hiilijalanjälki.
Opinnäytetyön tutkimukseen kerätty aineisto oli riittävä tavoitteiden saavuttamiseen ja niistä syntyneet vaihtoehtoiset hankintaketjun rakenteet päteviä hankintaketjun kehittämiseen. Tutkimus toteutettiin heinä- ja lokakuun aikana syksyllä 2020. Kustannuslaskelmat perustuvat sen aikaisiin tietoihin ja niiden perusteella Tilaisuus Villa Sofia pystyy keskittämään hankintaketjuaan yrityksen omien tavoitteidensa mukaisesti.