Tuotannonohjausjärjestelmän päivittäminen Ulvilan ateriapalveluissa

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena on päivittää tuotannonohjausjärjestelmä Ulvilan Ateriapalveluissa. Tuotannonohjausjärjestelmä Aromi on otettu Ulvilassa käyttöön jo vuonna 2010. Ohjelmaa ei ole hyödynnetty toiminnoissa tarkoituk-sen mukaisesti vaan on turvauduttu myös manuaalisiin toimintoihin. Tuotannonohjausjärjestelmän päivittäminen tuli ajankohtaiseksi, koska ohjelmaan on tulossa päivitys vuonna 2021. Tämän työn tarkoituksena on selvittää, mitä ongelmia tällä hetkellä ohjelman käyttämisessä on. Näiden ongelmien ratkaisemisella on keskeinen rooli tulevan päivityksen rakentamisessa. Opinnäytetyön kirjoittaja toimii palveluesimiehenä Ulvilan kaupungilla, ateria- ja puhtauspalveluissa. Vastuualueina mm.ruokalistat sekä tuotannonohjausjärjestelmä. Opinnäytetyö toteutettiin toimintatutkimuksena, haastattelemalla ja havainnoimalla. Avain-asemassa toimintatutkimuksen toteutuksessa toimivat työntekijät, erityisesti vastaava kokki sekä ravitsemistyönjohtajat. Teoriaviitekehyksessä on tarkasteltu mitä ongelmia nykyisen version käytössä on ja miten ne saadaan ratkaistua. Keskeisiksi teemoiksi muodostuivat ruokalistat, välitystuotteiden tilaaminen, tiedonkulku sekä lähetettävän ruoan määrä.

Työn läpi vieminen oli haastavaa, mutta palkitsevaa. Monia hyviä muutoksia, kehittämisideoita ja toimintatapoja luotiin. Muutokset tapahtuivat hitaasti ja työntekijöitä kuunnellen. Ruokalistojen osalta muutokset ja kehitystyö jatkuu edel-leen. Tuotannonohjausjärjestelmän nykytilanne on kartoitettu ja parannusehdotukset toiminnankannalta on nyt tehty. Aromi 14 rakentaminen aloitettiin elokuussa 2020 ja siihen tämän työn tulokset ovat olleet keskeisessä roolissa. Tämän työn ohella ratkaistiin tai päivitettiin myös tiedonkulun näkökulmasta muitakin ongelmia. Yksi näistä oli omat sähköpostiryhmät.

Työ oli itsessään palkitseva ja kirjoittajan näkökulmasta myös työyhteisöä yhdistävä. Sain itse paljon lisätietoa tuotannonohjausjärjestelmästä. Uskon, että uuden version käyttöönotto tapahtuu sujuvammin, kun taustalta on poistettu häiritsevät ongelmat. Tulevaisuudessa tulisi muistaa ottaa työntekijät mukaan suunnitteluvaiheessa päivityksiä tehtäessä, jotta samoilta virheiltä vältyttäisiin.

The purpose of this thesis was to update the production management system in the food and cleaning service of Ulvila city. The program is called Aromi and the production management system started using it in 2010. The program was not used as intended. Alongside the program the manual function was used. In 2021 there will be an update to the program. For this reason updating the program becomes topical. The purpose of this thesis was to find out today´s problems. The thesis was implemented as action research by interviews and observation. In a key position of the action research were employees, the chef in charge and nutrition managers. The theoretical framework of the study was to find out problems and solve them. The central theme was menus, intermediate product orders, information flow and the amount of food to be sent.

Carrying out the work was challenging but also rewarding. Changes happen slowly but development work continues. During the process, other problems were fully or partially resolved, for example an email group was created.

The work in itself was rewarding and many problems were solves. In future employees should be involved in the project. In this way many mistakes can be avoided