Ammattikeittiöiden energiansäästö

Abstract

Työn tarkoituksena oli selvittää ammattikeittiöiden energiansäästöön liittyviä seikkoja. Pääpaino tutkimuksessa oli ilmanvaihdon antamat mahdollisuudet. Aihe on mielenkiintoinen siksi, että keittiöistä poistettavat ilmamäärät sisältävät paljon energiaa ja epäpuhtauksia. Epäpuhtaudet asettavat taas lämmöntalteenotolle omat haasteensa. Työssä käytetyt lähteet löytyivät pääasiassa kirjoista, laitevalmistajien esitteistä ja Internet-sivuilta sekä Suomen Rakennusmääräyskokoelmista.

Viranomaisille ja suunnittelijoille lähetetyn kyselyn avulla selvitettiin, millaiset näkemykset heillä on energiansäästöstä. Vastaukset vaihtelivat, mutta tämä on selitettävissä paikkakuntakohtaisilla eroilla.

Talotekniset ratkaisut ovat energiansäästön kannalta tärkeässä asemassa. Ei kuitenkaan saa unohtaa, että keittiön oikeanlainen suunnittelu on tärkeää, sillä väärin suunnitellussa keittiössä ei pystytä käyttämään keittiölaitteita optimaalisesti. Työntekijöiden koulutuksella on oma osansa energiansäästöön, sillä koulutetut henkilöt pystyvät säästämään vanhoillakin laitteilla huomattavasti energiaa.

The purpose of this thesis was to find out about energy saving factors of professional kitchens. The em-phasis of this research was to examine the opportunities that ventilation systems can give.

The survey that was sent to authorities and designers, tried to find out what kind of ideas they have about energy saving. The difference in answers can be explained by differences between towns. The information in this thesis was found in books, manufacturer’s web pages and building regulations.

Technical solutions of buildings have a very important role in energy saving. You have to remember that a correct kitchen design is also important. It is very hard to use equipment optimally if the kitchen is de-signed wrongly. Workers’ training has its own role in energy saving, because trained persons can save a lot of energy in old appliances.