Kouluruokailun järjestäminen pandemian aiheuttamassa poikkeustilanteessa

Abstract

Tämän opinnäytetyön aihe löytyi helposti vallitsevan Koronapandemian ja siitä johtuvien poikkeusjärjestelyjen vuoksi. Lisäksi tutkimusta pandemian aiheuttamasta etäruokajärjestelyistä ei ole aiemmin tutkittu. Opinnäytetyön tarkoituksena oli suunnitella Nokian kaupungille pandemian aikainen etäateriamalli oppilaille, mikäli etäopetukseen joudutaan siirtymään. Tutkimukset toteutettiin kvalitatiivisena tutkimuksena kahdella kyselyllä, neljällä haastattelulla sekä visualisoimalla neljä eri ateriapakkausvaihtoehtoa. Kyselyt toteutettiin Google Forms- aineistonkeruupohjaa käyttäen sekä haastattelut toteutettiin puhelimitse.

Tutkimusten tulokset kertovat, ettei suomessa tällä hetkellä ole olemassa lainkaan minkäänlaista yhtenäistä tapaa toimia etäruokailujen järjestämisessä, mikäli joudumme vielä Koronapandemian tai muun vastaavan poikkeustilan vuoksi sulkemaan osittain tai kokonaan kuntiemme oppilaitoksia

Koska kuntien ruokapalveluiden tuottajat ovat rakenteeltaan hyvin erilaisia ja ateriamäärät vaihtelivat muutamasta sadasta useisiin tuhansiin päiväannoksiin, ei ole järkevää yrittää saada kaikkia toimimaan samalla kaavalla. Saimme kuitenkin paljon uusia näkökulmia malliin, kuinka Nokian kaupungin etäkouluateriat toteutetaan. Ajatuksemme on, että tehdystä Nokian kaupungin suunnitelmasta pystyvät myös muut kunnat muokkaamaan omiin tarpeisiinsa sopivan etäateriamallin.

Th topic for the thesis was selected due to the ongoing Covid-19 pandemic and exceptional measures it had required. In addition, there were no studies previously about remote meal arrangements during pandemic. The purpose of the thesis was to design remote meal models for students in a pandemic situation in case there is a need for remote education in the city of Nokia. The study was performed as a qualitative study with two inquiries, four interviews and by visualizing four different meal pack options. Inquiries were done using Google Forms and interviews on the phone.

According to the results of the study, there is no common way in Finland to organize remote meals in case it is needed to close educational institutions completely or partially due to the Covid-19 pandemic or another state of emergency.

As food service providers in municipalities are structured very differently and the number of meals to be organized varies from a few hundred to thousands, it is not practical to use the same process everywhere. However, many new perspectives were found to a model how the city of Nokia is organizing remote meals. The study conducted for the city of Nokia can be adapted to serve the needs of other municipalities organizing remote meals.