Lukuvuosisuunnitelmallinen ruokakasvatus

Abstract

Ruokavalintojen muodostuminen on monisyinen prosessi. Lapsuuden aikana opitut ruuan käytön tavat vaikuttavat aikuisuuteen, niin hyvät kuin epäterveellisetkin tavat. Epäterveellisiä ruuan käytön tapoja on haastavaa muuttaa myöhemmällä iällä. Tavoitteellista on siis pyrkiä muodostamaan lapsuudessa terveellisiä ruuan käytön tapoja.

Tutkimuksella pyritään selvittämään pitkäkestoisen ja järjestelmällisen ruokakasvatuksen vaikutuksia lasten ruokavalintoihin. Kouluruokailussa järjestetyn lukuvuosisuunnitelmallisen ruokakasvatuksen vaikutuksia esittelevässä tutkimuksessa perusajatuksena on tuottaa materiaalia ruokakasvatustoimintaan.

Tutkimustyö etsii lasten ruokavalintoja ohjaavia menetelmiä. Tavoitteena on tuottaa terveellisempiä ruokavalintoja lapsille ja nuorille pitkäkestoisesti. Suunnitelmallisesti järjestetyn ruokakasvatuksen vaikutukset voivat laajasti käyttöönotettuina tuottaa positiivista kehitystä kansanterveydessä.

Ruokakasvatuksen järjestävä taho on ruokapalvelu. Toimintaa järjestetään kou-luruokailussa sisällytettynä ruokailuun. Tutkimustyö tavoittelee ruokakasvatuksen toimintamallia ensisijaisesti ruokapalvelun käyttöön. Kohderyhmänä on alakouluikäiset, toimintamalli on myös sovellettavissa varhaiskasvatuksen käyttöön.

Monikanavainen ruokakasvatus edistää oppimista ja tuottaa terveellisiä ruokavalintoja. Ruokapalvelun tuottama ruokakasvatus tukee opetushenkilöstön tekemää opetustyötä. Lukuvuosisuunnitelmallisen ruokakasvatuksen toimenpide-ehdotus on tämän työn lopputuloksissa. Toimenpide-ehdotuksen toimintamalli on mahdollista ottaa käyttöön matalalla kynnyksellä. Runkona lukuvuosisuunnitelmalle toimii tutkimuksessa kehitetty ruokakasvatuksen vuosikello.

The formation of food choices is a multifaceted process. The ways in which food is learned during childhood affect adulthood, both good and unhealthy. It is challenging to change unhealthy food habits at a later age. It is therefore expedient to strive to form healthy ways of using food in childhood.

The aim of the study is to find out the effects of long-term and systematic food education on children's food choices. In the study presenting the effects of school-based planned food education in school meals, the basic idea is to produce material for food education activities.

The research work seeks methods to guide children's food choices. The goal is to produce healthier food choices for children and young people in the long run. The effects of systematically organized food education, when widely implemented, can produce positive developments in public health.

The organization that organizes food education is the food service. Activities are organized in school meals included in meals. The research aims at the operating model of food education primarily for the use of food services. The target group is primary school children, the operating model is also applicable to the use of early childhood education.

Multi-channel food education promotes learning and produces healthy food. The food education produced by the food service supports the teaching work done by the teaching staff. The proposed measure for school-based food education is in the results of this work. It is possible to introduce the operating model of the proposed measure at a low threshold. The framework for the school year plan is the food education annual clock developed in the study.