Näytteilleasettajaksi ruokatapahtumaan : opas pienyrityksille

Abstract

Opinnäytetyön toimeksiantajana oli Jyväskylän ammattikorkeakoulun T&K&I -yksikön Aitoja Makuja ja Elinvoimaa -koulutushanke. Työn tavoitteena oli laatia ruokatapahtumaan osallistujan opas elintarvikealan pienyrittäjille. Oppaan on tarkoitus edistää mikroyrittäjien tietoisuutta ruokatapahtumien mahdollisuuksista ja kannustaa osallistumaan niihin.

Opas toteutettiin käyttämällä kolmea erilaista tiedonhankintamenetelmää. Tapahtumien ja tapahtumaosaston toteutuksesta on kirjallista tietoa, keskisuomalaisilta yrittäjiltä hankittiin tietoa kyselytutkimuksella sekä palautteella ja käytännön kokemuksia antoi Herkkujen Suomi 2011 -ruokatapahtuma, josta saatiin osallistuvan tutkimuksen tietoa. Kyselytutkimuksessa saatiin yhteensä 59 vastausta. Yrittäjistä noin 55 % arvioi ruokatapahtumaan osallistujan oppaan tarpeelliseksi ja reilu kolmannes hieman tarpeelliseksi.

Opinnäytetyö oli luonteeltaan toiminnallinen. Herkkujen Suomi 2011 -ruokatapahtuman Keski-Suomen osaston suunnittelua ja toteutusta käytettiin mittarina hyvästä tapahtumaosastosta ja yrittäjien suhtautumisesta ruokatapahtumiin. Mukaan lähteneiden yrittäjien mielestä ruokatapahtumat ovat mainioita myynti- ja markkinointikanavia elintarvikeyrittäjille ja suurin osa heistä olisi valmis osallistumaan vastaavanlaiseen tapahtumaan myös jatkossa.

Valmiista oppaasta tuli käytännönläheinen ja visuaalisesti kiinnostava. Sen työkirjamainen muoto mahdollistaa yrittäjän pohdiskelun ja asioiden kirjaamisen oppaaseen. Tällä tavoin opas toimii yrittäjän sen täytettyä suunnitelmana ruokatapahtumaan osallistumisesta. Opas etenee loogisesti suunnitteluvaiheesta toteutukseen ja sen kautta jälkitoimenpiteisiin.

Elintarvikealan mikroyritykset hyötyvät valtakunnallisesti ruokatapahtumaan osallistujan oppaasta. Myös ruokatapahtumien organisoijat pystyvät oppaan avulla ajattelemaan tapahtumaa pienyrittäjien kannalta ja suunnittelemaan tapahtumia käyttäjälähtöisesti.

The commissioner of the Bachelor’s Thesis was Aitoja Makuja ja Elinvoimaa project from R&D, JAMK University of Applied Sciences. The purpose of the thesis was to write a guidebook for food business entrepreneurs on participating in a food event. The aim of the guidebook was to improve the entrepreneurs’ knowledge of food events and to encourage them to participate in them.

The guidebook was composed using three different ways to acquire data. There is literature about event management and the Herkkujen Suomi 2011 food event gave the author practical information. Also a survey was conducted to Central Finland entrepreneurs, which gave very useful knowledge of the main points to be included in the guide. 59 responses were received, which was considered as a good response rate. 55 percent of the respondents considered a guidebook about exhibiting a food event very useful and one third, that it would be slightly useful.

The Bachelor’s Thesis was functional. Central Finland’s section in the Herkkujen Suomi 2011 food event was important in the author’s study of a well-organized event. The entrepreneurs of Central Finland’s section were mainly happy with the event and its arrangements. They thought that food events were a great way of making business and marketing their products. Most of them would be willing to participate also next year, which is a good sign.

The finished guidebook became practical and visually interesting. It is composed so that the entrepreneur can fill in parts which involve his/her business and thus think about them more easily. Once filled, the guidebook works as a plan on how to exhibit at a food event. The guidebook goes logically from the layout to the execution and after marketing.

The guidebook serves well food business entrepreneurs across Finland. With the help of the guidebook, also the organizers of the food events can think events from the entrepreneurs’ points of view and thus plan them to be more user-friendly.