Mansepäivän suunnittelu ABC-liikenneasemalle
Pelander, Saara (2011)
Pelander, Saara
Tampereen ammattikorkeakoulu
2011
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2011120817766
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2011120817766
Tiivistelmä
Opinnäytetyön tavoitteena oli järjestää ABC Lahdesjärvi –liikenneasemalle Tampere-aiheinen teemapäivä. Teemapäivää varten suunniteltiin pirkanmaalaista ruokakulttuuria edustava noutopöytä. Lisäksi suunniteltiin Tampere-aiheinen visailu ja pyrittiin järjestämään paikalle lähiruokatuottajia esittelemään tuotteitaan.
Noutopöydän suunnitteluun sisältyi sopivien ruokalajien etsiminen. Näiden ruokien valmistamiseen pyrittiin käyttämään lähiruoan kriteerit täyttäviä raaka-aineita. Ruokalajeja etsittiin tutkimalla tamperelaista ruokahistoriaa. Raaka-aineita haettiin ottamalla yhteyttä paikallisiin lähiruokaa tuottaviin yrityksiin.
Opinnäytetyön teoriaosuudessa käydään aluksi läpi ABC-liikennemyymäläketjun toimintaa ja esitellään ABC Lahdesjärvi-liikennemyymälä. Lisäksi käydään läpi pirkanmaalaista ja hämäläistä ruokahistoriaa. Tuotekehitystä käsitellään erityisesti elintarvikealan osalta. Lopuksi esitellään tarkemmin teemapäivän suunnittelua ja toteutumista sekä siitä saatua palautetta.
Noutopöydän suunnitteluun sisältyi sopivien ruokalajien etsiminen. Näiden ruokien valmistamiseen pyrittiin käyttämään lähiruoan kriteerit täyttäviä raaka-aineita. Ruokalajeja etsittiin tutkimalla tamperelaista ruokahistoriaa. Raaka-aineita haettiin ottamalla yhteyttä paikallisiin lähiruokaa tuottaviin yrityksiin.
Opinnäytetyön teoriaosuudessa käydään aluksi läpi ABC-liikennemyymäläketjun toimintaa ja esitellään ABC Lahdesjärvi-liikennemyymälä. Lisäksi käydään läpi pirkanmaalaista ja hämäläistä ruokahistoriaa. Tuotekehitystä käsitellään erityisesti elintarvikealan osalta. Lopuksi esitellään tarkemmin teemapäivän suunnittelua ja toteutumista sekä siitä saatua palautetta.