Hoitohenkilöstön asukasruokaopas ikääntyneiden ruokailuun : Case: Sipilän palvelukeskus

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tehdä asukasruokaopas Sipilän palvelukeskukseen hoitohenkilöstölle. Työn tilaajana on Ylivieskan kaupungin ruokapalveluyksikkö. Oppaan tarve oli tuotu esille Peruspalvelukuntayhtymä Kalliosta.

Opinnäytetyö kertoo ikääntyneiden ravitsemuksesta yleisesti sekä selvittää ravitsemukseen liittyviä arkisia ongelmakohtia. Työssä on myös prosessin kuvaus asukasruokaoppaan työstämisestä palvelukeskuksen käyttöön. Opinnäytetyö on toiminnallinen työ, joka koostuu kahdesta eri osiosta. Toiminnallisen työn tuloksena syntyi tuote, asukasruokaopas, joka on otettu käyttöön Sipilän palvelukeskuksessa vuonna 2011. Asukasruokaopas sai ”kirjamaisen” ulkoasun Ylivieskan ammattiopiston media-alan oppilaiden avustuksella.

Asukasruokaoppaan tarkoitus on palvella hoitohenkilöstöä päivittäisissä ravitsemuksellisissa kysymyksissä sekä perehdyttää uutta hoitohenkilöä palvelukeskuksen sisäiseen toimintaympäristöön ravitsemuksen osalta. Asukasruokaopas sisältää tietoa ikääntyneiden ravitsemuksesta, ruokailuajoista, ruokailutilanteista, vajaaravitsemuksesta sekä käytännön asioista Sipilän palvelukeskuksessa.

Asukasruokaopas ei ole liitteenä tässä opinnäytetyössä tilaajan toivomuksesta. Opas on nähtävissä Sipilän palvelukeskuksen osastoilla.

The purpose of this study was to create an elderly nutrition guide for Sipilä residential care home. The work was commissioned by the city Ylivieska, food service unit. The need for the guide was brought up by Kallio which is a federation of municipalities providing basic services.

The thesis presents the elderly nutrition in general. In addition, the aim was also to find out nutrition-related everyday problems. The thesis also includes a description of the process of creating the elderly nutrition guide for the residential care home. The thesis was functional, and consisted of two parts. The Functional work resulted in a product, an elderly nutrition guide, which was introduced in Sipilä in 2011. The process of making the elderly nutrition guide into a booklet was carried out with the help of media students of Ylivieska Vocational College.

The nutrition guide was designed to serve the nursing staff in daily nutritional issues as well as to familiarize the new employees with the operating environment as far as nutrition is concerned. The elderly nutrition guide contains information, for example, on the elderly nutrition, mealtimes, eating situations, malnutrition, and practical matters in Sipilä residential care home.

The Elderly nutrition guide is not attached to this thesis on the customer's request. The guide is available in Sipilä residential care home at all departments.