Food & Life Expo -messujen asiakkaiden määritelmiä hyvästä syömisestä

Abstract

Ihmisten käyttäytymistä, kuten ruoan valintaa tai terveyskäyttäytymistä, ohjaavat tarpeet tai motiivit. Kuluttajan täytyy tehdä toistuvia valintoja ja päätöksiä toteuttaakseen näitä tarpeita. Todelliset valintatilanteet kaupassa voivat kestää vain muutaman sekunnin. Kyse siis ruoan valinnassa lienee lähinnä siitä, mitä ominaisuuksia ruoalta toivotaan. (Piiroinen & Järvelä 2006, 8, 19.)

Opinnäytetyön tavoite oli selvittää, millaisia määritelmiä Food & Life Expo -messujen asiakkailla oli hyvästä syömisestä. Tavoitteena oli myös tutkia, miten asiakkaiden sosiodemografiset tekijät vaikuttivat määritelmiin.

Tutkimus oli luonteeltaan sekä kvantitatiivinen että kvalitatiivinen. Aineisto kerättiin lomakekyselyllä, johon kuului taustatietolomake sekä avoin kysymys, jossa kysyttiin asiakkaalta, mitä hänelle merkitsee hyvä syöminen. Vastaukset analysoitiin Excel-taulukkolaskentaohjelmalla ja hyvä syöminen käsite luokiteltiin aineistolähtöisen sisällönanalyysin menetelmällä.

Kyselyyn vastasi 157 henkilöä, joista 122 oli naisia ja 34 miehiä. Yksi vastaajista ei ilmoittanut sukupuoltaan. Ruoan valinta voi viestittää omia arvoja ja elämäntapaa. Vastaajat määrittelivät hyvän syömisen monipuoliseksi, terveelliseksi, maukkaaksi, säännölliseksi, sosiaaliseksi ja kiireettömäksi.

Sosiodemografisia tekijöitä tarkasteltaessa selvisi, että sukupuoli vaikutti vastauksiin. Naisille hyvä syöminen merkitsi terveellisyyttä ja monipuolisuutta ja miehille se merkitsi monipuolisuutta. Miehistä 18 % oli pitänyt terveellisyyttä tärkeänä, kun taas naisista 28 % oli maininnut sen. Myös ammattiryhmä vaikutti määritelmiin. Massa ym. (2006, 163) toteavat, että hyvin koulutetut ovat olleet terveellistymisen kärjessä. Tässä tutkimuksessa terveellisyys oli kuitenkin mainittu selkeästi useammin alemmilla toimihenkilöillä, työntekijöillä sekä opiskelijoilla.

Needs and motives guide the people´s behaviour; their food choices, health be-haviour etc. Consumers have to make choices and decisions all the time to execute these needs. (Piiroinen & Järvelä 2006, 8.)

The purpose f this research was to study some definitions for good eating given by the Food & Life Expo - visitors. One goal was also to find out how the respondents’ backgrounds affected their answers.

The study was both quantitative and qualitative. The questionnaires were distrib-uted to the fair visitors and then collected on the fair from the respondents in per-son. The answers were analyzed using Microsoft Excel.

157 persons responded to the survey. Food choices have become meaningful in many ways; e.g. values and lifestyles can be concluded from them. Good eating, according to the respondents´ definitions, was versatile, healthy, tasty, regular, so-cial and peaceful.

Respondents´ gender had some influence on the answers. Good eating meant both healthiness and diversity to women and only diversity to men. Healthiness was meaningful to 18 % of men and 28 % of women mentioned it. Respondents´ profession had an influence on the definitions as well. Massa et al (2006, 163) writes that high educated people have headed the healthier behavior. However, clerical workers, workers and students had mentioned healthiness more often than high educated people, in this study.